看到海参，第一印象就是营养丰富。贵吗？是的，确实很贵。在海鲜市场买了两个海参，136元，一个68元，不过都是新鲜的。
对于爱吃海鲜的人来说，可能会喜欢用海参或者蒸鸡蛋煮小米粥。
今天给大家分享一下海参的特殊做法。这样做出来的海参酥脆爽口，配上好的酱料也不油腻。
喜欢的朋友，赶紧试试吧！
材料:
海参、青椒、红椒、大蒜、酱油、糖、醋、芥末。
练习:
选用新鲜海参，将海参肚破，去内脏，切海参齿。
海参清洗干净后，放入锅中浸泡。这里的水温很重要。尽量保持在45度左右。如果家里没有体温计，可以用手摸，只要水温不烫不暖就行。)
当海参浸泡至柔软有延展性时，即可取出。(刚加工的海参比较硬。在温水中浸泡后，海参会变得柔软而坚韧。)
将海参肚子洗干净，平铺在案板上。
用刀将海参斜着切片。(海参切片厚度约2mm。)
取一个小碗，挤入少许芥末，倒入3汤匙酱油、1汤匙醋和1汤匙糖，拌匀。
将开水加热至锅内壁出现气泡，关火，倒入切好的海参翻炒。
当海参片收缩变得有弹性时，可以取出放入盘中。大概需要8到10秒。)
此时加入切好的青椒和蒜片，然后倒入调好的酱料拌匀。
这道凉拌海参做好了。吃起来又脆又弹，吃起来像海蜇。喜欢的朋友可以试试！
