大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样酱肘子窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样酱肘子窍门的解答，让我们一起看看吧。
小高姐酱肘子做法？
首先将猪肘子用开水烫烫后倒掉水，用冷水冲洗净，再加入料酒煮至水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、冰糖等调料，然后加入适量的生抽、老抽和醋，酱油的量根据自己口味决定，焖煮40分钟左右，待煮烂即可食用，喜欢口感更软的可以多焖煮一段时间，最后可以加入辣椒、芝麻等调料。这样的小高姐酱肘子口感鲜美，浓郁香辣，非常适合作为下酒菜或家庭聚餐的一道美食。
腊酱肘子做法？
做法如下：
1. 将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出。
2. 将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
3. 倒入高压锅内，加入糖色和老抽调一下颜色，放入料包，盐，黄酒。
4. 大火烧开后，转小火焖煮40分钟，关火后不要着急放气，再焖一会，直至肘子软烂。
5. 食用时将肘子撕成大块，浇上煮肘子的汤汁即可，蘸蒜泥食用最佳。
酱肘子的正宗做法王刚？
酱肘子的正宗做法:先将买来的肘子清洗干净，将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上使劲按压，将肘子表皮烙至金黄，然后放入锅中焯水20分钟，将焯好水的肘子放入热油锅中炸半个小时，扎好以后放入热水锅中，加入大料，桂皮，香叶，盐，红烧酱油糖等炖两小时即可
材料：猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯
做法：
1、酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
2、肘子冷水下锅焯水
3、准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
材料：猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯
做法:
肘子洗净 用小刀把表皮刮干净 凉水入锅加白酒 葱 姜大火烧开煮5分钟捞出备用
用棉线把肉捆扎好 以防掉肉（这个步骤应该在洗完肉后进行 结果忘了 焯水后捞出捆的 烫手凑合捆捆
所有炖肉料放入水中大火烧开
另起一锅熬糖色 待糖起泡后用热水迅速倒入（最好带手套以防油溅出来烫伤）
把熬好的糖放入调料锅 烧开后放入肘子 加入葱 姜大火开锅转中小火2-3小时 中途要把肘子翻几次面
炖到1.5小时左右加入酱油 盐调味
肉炖到烂了为止 大概3个小时左右 想趁热吃的就可以 开始收汁 开大火 用铲子不停往肘子上浇淋汤汁慢慢收汁 入味 即可大快朵颐
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。
3、锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
4、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时。
5、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）。
到此，以上就是小编对于怎样酱肘子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样酱肘子窍门的3点解答对大家有用。