大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜薹炒腊肉窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒜薹炒腊肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
蒜苔炒腊肉是怎么做的？
1.准备材料：腊肉切片，蒜苔切小段，姜、蒜切丁
2.锅热放油，油热至7成后，倒入姜蒜炒香，倒入腊肉翻炒两下
3.然后倒入蒜苔，加入些许水，继续翻炒均匀，盖上盖子闷煮两分钟
4.大火收汁，即可出锅装盘，美味完成。
食材：
腊肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，盐，鸡精，干辣椒，食用油
制作步骤：
1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。
2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。
3、姜，切成末；蒜，切成末；干红辣椒，剪成段；食材准备完毕，备用。
4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5成热，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成锅气。
5、把腊肉片放入锅中，进行煸炒，炒至腊肉肉色透明。
6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。
7、而后，锅中加入少许老抽，翻炒至上色。
湘菜蒜苔炒腊肉做法？
1. 此步骤用料 自制湖南腊肉 250g 自制特色湖南腊肉
2. 此步骤用料步骤用时：3分钟 自制湖南腊肉 250g 配菜，腊肉切片，蒜苔切段，白皮蒜切片，红辣椒切片
3. 此步骤用料步骤用时：2分钟 自制湖南腊肉 250g 先将腊肉榨油，这样腊肉香脆。不油腻
4. 腊肉榨油完后先将白皮蒜跟辣椒放入锅中，10秒后再将蒜苔放锅中 加盐（盐不能过多腊肉腊肉本身就是咸的），翻炒，火要大。1分钟后 加酱油，味精 翻炒2分钟，ok
用料：腊肉一块、蒜苔一把、酱油膏1勺、酱油2勺、蒜2瓣、姜2片、辣椒皮4个、花椒若干粒、食用油少许
步骤：1.所有的食材洗净切好，装盘备用2.起锅烧油下腊肉，将腊肉熬出油质，准备下，辣椒皮姜片，蒜瓣花椒，进行翻炒，出香味3.倒入蒜薹开猛火爆炒五分钟，看蒜苔稍微有点软，加酱油及酱油膏，翻炒两下，准备起锅4.可以装盘进行品尝了
芦笋蒜苔炒腊肉的做法有哪些？
前言看了舌尖2后，忽然想起了春节回四川时哥哥送的腊肉还有一些。“家乡的味道”！嗯！虽然我没有舌尖2里那对养蜂夫妇炒的那么地道，但是随着炒腊肉的味道散佈开来，儿时的感觉又浮现在脑海中了。材料主料：腊肉200g、芦笋3根、蒜苔300g；辅料：油适量、生抽适量、鸡精适量、干辣椒1个芦笋蒜苔炒腊肉1蒜苔洗净，切成段2芦笋斜切成片3腊肉切片4干辣椒剪碎5炒锅放油，大火。放入干辣椒爆锅6放入腊肉，炒至出油，腊肉透明7放入蒜苔，翻炒8放入芦笋，一起翻炒。加入适量的生抽和鸡精9芦笋蒜苔炒腊肉完成小贴士不放盐，放酱油，最好再放一点豆瓣酱就更好了。
糟辣椒蒜苔炒腊肉的做法？
材料：蒜苔、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法：
1、蒜苔洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；
2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；
3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜苔，焯水备用；
4、锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；
5、然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；
6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；
7、继续翻炒，撒上红椒圈，翻炒均匀即可出锅。
到此，以上就是小编对于蒜薹炒腊肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜薹炒腊肉窍门的4点解答对大家有用。