大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜苗炒大肠窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜苗炒大肠窍门的解答，让我们一起看看吧。
蒜苗炒猪杂正宗做法？
所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。
首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。
雪菜炒大肠的家常做法？
准备适量的雪菜切成丁备用。
大肠洗净后切成段，放入沸水中焯2分钟，捞出冲洗干净备用。
锅内倒入少许油，放入葱花辞没廊炒香，放入大肠煸炒出油。
锅内放入雪菜煸炒裁汽2分钟，倒入生抽、蚝油调味。
食材：大肠1斤,雪菜4两,辣椒一条,葱两支，白醋一碗半,米酒少许,姜丝少许
做法
1、将大肠内外翻过来,用白醋抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟
2、将大肠捞起后沥干,切成小段
3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段
步骤1
准备食材：熟肥肠150克、雪里红末50克、芹菜50克、水发笋片30克、葱段3克、姜片3片、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、酱油1匙、白糖1匙、黄酒1匙、色拉油适量。
步骤2
将熟肥肠切成2厘米长的斜刀块。
步骤3
放入沸水中略烫，捞出洗净。
步骤4
坐锅点火，加入色拉油烧热。
步骤5
先放入水发笋片、肥肠块、雪里红末、酱油、白糖、黄酒、葱段、姜片，加入适量清水。
1、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净；在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。然后，放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料（八角）、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。捞出备用。
2、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝；煮熟的猪大肠切成圈；备好葱姜蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。
3、锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
4、开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油。
雪菜炒大肠是一道经典的川菜，下面是一种家常的做法：
所需材料：
- 大肠：300克
- 雪菜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
到此，以上就是小编对于蒜苗炒大肠窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜苗炒大肠窍门的2点解答对大家有用。