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本文目录一览：
- 1、油炸茄子的做法大全
- 2、油炸茄子的做法,求教
- 3、茄子裹粉油炸如何不发黑?
油炸茄子的做法大全
准备茄子 将茄子清洗干净，去掉顶部，然后切成长度约为7厘米、宽度约为2厘米的条状块。将茄子块放入盐水中浸泡30分钟，然后将水弄干。制作面粉糊 将适量面粉和淀粉加入适量水搅拌均匀，直到没有颗粒。
在油温六成热的时候，把切成薄片的茄子涮到鸡蛋液里面，放到热油中油炸三分钟就可以出锅啦。在出锅的时候，可以在茄子表皮上面撒上一些椒盐，孜然，喜欢吃辣的朋友们还可以放入一些辣椒面，一道香酥脆口的油炸茄子就做好了。
好看又好吃，取一些肉馅，加入茄子中，放入盘中备用，然后裹上蛋液，油温6成热，下入茄子，炸到发白浮起捞出，改成大火，等油温升到8成热，再次下入茄盒，二次复炸，炸到金黄酥脆捞出，时间不要长，大约30秒就出锅。
茄盒材料。泰式甜辣酱。茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切断，第二刀切断。加入少许盐，把茄盒腌制5分钟左右。猪肉剁碎，加入酱油，料酒，盐，葱姜未，1小勺干淀粉，1小勺清水。
步骤：选用这种偏长的茄子。去皮切成条，根部不要切断。均匀的撒盐，稍微揉搓一下。撒干淀粉。把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。撒上面包糠。
油炸茄子的做法,求教
1、步骤：茄子洗净切厚薄均匀的片。面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。茄子放入面糊中。锅中放油烧热，放入茄子。炸制两面金黄捞出。控干油摆盘即可。
2、准备茄子 将茄子清洗干净，去掉顶部，然后切成长度约为7厘米、宽度约为2厘米的条状块。将茄子块放入盐水中浸泡30分钟，然后将水弄干。制作面粉糊 将适量面粉和淀粉加入适量水搅拌均匀，直到没有颗粒。
3、油炸茄子的做法如下：食材：茄子、香菜、淀粉、十三香、鸡蛋、油。香菜切末备用，茄子切块，加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
4、油炸茄子的家常做法如下：工具/原料：油炸茄子、碗、水、茄子、锅、油。把面粉、姜末、葱花和盐倒进一个大一点的碗里，然后慢慢加水，水不要加太急，慢慢的多分几次加，边加水边搅拌，混成面糊。
5、炸茄子的家常做法如下：工具/材料：炒锅、搪瓷碗、茄子200克、水适量、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克。低粉里加入泡打粉、玉米淀粉。加少量水调成略稠的糊状。
茄子裹粉油炸如何不发黑?
，茄子切片，要想茄子不氧化发黑，用不锈钢刀来切就不会氧化，如果用钢刀或者铁质的刀都会氧化发黑。2，把茄子切成片以后，浸泡的水里泡一会，这样炒出的茄子不发黑。3，锅里放入花生油，入蒜末和小葱末爆香。
其实想要炒茄子不吸油不油腻还不发黑，我们第一步是万万不能直接下锅放油直接炒的，这样直接炒，茄子才会特别的吸油油腻，并且在过程中氧化发黑。
首先，清洗所有需要清洗的成分。如果你不喜欢茄子皮，你可以去掉茄子皮。
烹调茄子的情况下添加少许的醋，还可以使超过的茄子不变黑。烹调茄子时、还可以添加一些西红柿同炒，那样炒下来的茄子也不会黑。炒茄子的情况下勾一点芡，隔绝空气，缩紧汁液，还能够使炒出的茄子色调光亮。
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