所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。
怎样区分自然的饮食和作为文化现象的饮食民俗
饮食民俗的特点，一般来说体现在两个方面，一是由饮食事项本身内在的属性所显示出来的，一是饮食事项在时间，空间及发展过程中所显示出来。
综而言之，它一般具有人类共通性，民族性，阶级性，历史性，地方性，传承性，变异性，集中性等特点。
一是饮食是维持人的生命的基本前提，是人们恢复体力，补充营养，增进健康的生理需要，二是在各民族文化交流与传播过程中，些民族化的饮食习俗逐渐为他民族所接受并被转化为国际化的习俗，成为人类共有的民俗事项。
中西方饮食有那几方面的区别
1．饮食观念及味道和营养
由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
2．烹饪的随意与规范
3．用餐方式及餐具
4．用餐礼仪
饮食与健康怎么区别
健康是靠四大基石来衡量的。愉悦的心情，适量的运动，充足的睡眠，均衡的营养。大体概括的话就是饮食习惯和生活习惯，还有你所处在的生活环境都是密不可分的。
自然定律体现的是相对论，有好坏之分，也有轻重之分。如果你把习惯上往即好又重要的方面发展，那么你会健康，如果你不好的方面比好的方面多的话，那么你的举动就事敞开门迎接“疾病”了。
比如，你营养补充3天熬夜2天那么你跟没有补一样，甚至伤害自己。换句话说你在修一面墙，你修3天，然后用锤子一砸就坏了。
说白了?健康必须有均衡饮食的需求。但饮食绝对不代表健康。
