大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炸年糕窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样炸年糕窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸年糕最正宗的做法？
中加面粉、淀粉、清水充分搅拌，加一个鸡蛋调制粘稠状态，加糖再进行充分搅拌，把年糕放入其中，使其充分覆盖，起锅烧油，待油温升高后，放入年糕炸至两面金黄即可。
食材：年糕200克、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、白砂糖10克。
做法：
1、将面加入碗中，再加若干淀粉。
2、加入清水，进行充分搅拌。
食材明细年糕适量白糖适量甜味口味炸工艺十分钟耗时简单难度油炸年糕的做法步骤1一定要买这种没切的年糕。
2一刀一刀的贴着切成薄片。
（越薄越好）
3也可以用厨房工具切成片。
（虽然很薄，但片不完整）
4切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。
（咸的就用盐水拌）
6放在外面晾晒。
（不要对着太阳暴晒）
做法
1先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
2.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
3.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
4.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开
食材明细糯米粉1000克 红枣500克水适量 白糖适量红枣糯米年糕的做法详细步骤1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3、取适量红枣，清洗干净。4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。11、成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
食材清单
年糕 4条 、 辣椒粉 适量 、 孜然粉 稍多一些 、 甜面酱 2勺 、 牛肉酱 2勺 、 蕃茄酱 2勺 、 芝麻 2勺 、 辣椒粉 2勺 、 食用油 适量
烹饪步骤

1 调酱料：芝麻、辣椒粉放入碗中，浇适量热油后放入甜面酱、蕃茄酱、牛肉酱、孜然粉（多放一些）搅拌均匀

如何炸年糕不炸？
年糕怎样炸不爆窍门
1、在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。
2、放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。
3、控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。
到此，以上就是小编对于怎样炸年糕窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炸年糕窍门的2点解答对大家有用。