一、火头鱼是什么鱼？
火头鱼一般指黑鱼，黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类。黑鱼性情凶猛，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。
二、怎么捕火头鱼？
采用路亚竿垂钓，也可以用撒网或者是鱼镖都可以！
三、火头鱼怎么清理？
1.
把鱼杀死;
2.
洗干净鱼身;
3.
去鱼鳃;
4.
用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉;
火头鱼的做法
1、火头鱼鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在火头鱼鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
3、锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
4、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
四、火头鱼怎么钓？
火头鱼天生喜欢捕食小鱼小虾，而且对能动的饵料特别感兴趣，所以根据这一特点可以判断出，活性较大的小鱼小虾都可用来垂钓火头鱼。选用蚯蚓或其他饵料钓上一些小白条，小麦穗，然后把钓上来的小杂鱼进行挂钩垂钓火头鱼即可。
火头鱼常栖息在水草繁茂的静水环境或缓流水域之中，因为有着水草隐蔽身型，所以黑鱼能够安心潜伏伺机吞食靠近的水生动物，其主要食物为水中的小型鱼类、青蛙，在夏季温度高的时候，火头鱼的胃口很大，几乎来者不拒。
五、火头鱼处理方法？
1、将鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血。
2、把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右。这样初步去除大部分的粘液。
3、再次清洗鱼，这时粘液少了很多。
4、但是头部、尾鳍还是有不少粘液。将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出。
5、再次用菜刀将鱼的两面刮一下。
6、这时鱼会通体雪白，粘液不见了。再将鱼清洗干净即可烹饪。
六、火头鱼杀法？
1，提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，具体名字我没研究过！不过鱼肉真的很劲道！没什么乱刺！
2，下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！
3，第一次炸出来的。
4，这个是第二次炸出来的，最后炸鱼头。
5，炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！
6，把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！
7，倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块。
8，大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！
9，成品。
七、火头鱼怎么清炖？
主料
火头鱼950g豆腐200g
香葱适量香菜适量当归5g
配料
盐3g糖2g胡椒粉2g黄油10g
炖火头鱼的做法步骤
1.火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3.锅中放少许油，把鱼段放入煎，
4.煎至定型后翻面再煎，
5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
7.小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
8.最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
八、火头鱼怎么养？
一、亲鱼选择
亲鱼应选择体格健壮，无病无伤，满2足龄，体长40cm以上的个体。
二、雌雄鉴别
雌鱼腹部膨大突出，灰白色，腹鳍灰白色，背鳍斑点较大而模糊，淡黄色，排列不规则，生殖孔微红而圆；雄鱼腹部较小，蓝黑色，腹鳍黑色，背鳍斑点白色小圆斑，上下排列整齐，圆点越白越多成熟越好，生殖孔似三角形。
三、雌雄比例亲鱼雌雄比例以1：1为宜。
四、催产时间乌鳢的催产时间以5月下旬至7月上旬为好，适宜水温22-28℃。
五、催产剂的选择与剂量可以用绒毛膜促性腺激素，用量为雌鱼2000单位/kg，雄鱼减半；也可用绒毛膜促性腺激素和促黄体释放激素类似物合剂，每千克雌鱼用前者200-450单位，后者40-90ug,雄鱼减半。
六、注射方法均为胸腔注射，雌鱼分两次，第1次注射在下午6-9时，间隔12小时第2次注射，各注射药物一半。雄鱼一次注射，在雌鱼第2次注射进行。
七、产卵催产后的亲体，可雌雄1：1放在瓦缸、孵化缸、小土池或产卵池中。在缸中催产只能放1对，稍大些的池子可放的多一些，1缸1对效果较好。多对同池互相干扰，效果较差。
八、孵化时间
孵化时间与水温呈负相关。据研究，水温20℃，孵化时间为50小时；水温25℃，孵化时间为30小时；水温28℃时，孵化时间为23小时。
九、注意事项
1）孵化水温不宜超过30℃，如超出则孵出幼苗多畸形死亡。
2）亲鱼产卵后即可把亲鱼捞出，鱼卵可在原处孵化，也可把卵捞到别处孵化。
3）孵化期间，早晚换水1次。换水最好采用倒缸吸，抽出底部脏水，注入温度与原水温一致的新水，溶氧要充足。
九、干炸火头鱼？
用料适量火头鱼适量豆腐，葱姜适量料酒，白胡椒粉，盐。香油，淀粉做法1原料2小火头鱼洗净，去头。3去除中间的刺，切碎，葱姜也切碎，剁成鱼蓉。4剁好的鱼蓉放盆中，加入豆腐，料酒，白胡椒粉，淀粉，盐。香油。5所有原料搅拌上劲备用。6锅中放油，油热将搅好的鱼蓉挤成丸子下锅炸制。7炸熟后捞出。
十、火头鱼怎么杀？
火头鱼生命力超强，可以把它用刀背拍晕后，放置一段时间，等火头鱼彻底不动了之后再去除内脏。
火头鱼：就是乌鳢原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
