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大家好，我是潘哥，一个热爱在农村做饭的乡村厨师。
今天家里有许多客人。我做了美味的羊肉。我是湖南人。我们都喜欢在这里吃辣椒。很多地方不放羊肉配料，但是这里都放。每个地方的做法和吃法都不一样。你们那里怎么吃羊肉？可以评论一下，我们来看看制作过程吧！
1.今天大伟羊肉的食材有:羊肉、冬笋、姜片、蒜瓣、香菜等等。
2.将洗净的羊肉过水，放些料酒去腥。焯水后，将羊肉打匀，用清水洗净。
3.锅中加入清水，将煮好的羊肉放入清水中炖，加入一些料酒，一些八角、桂皮、香叶、白纽扣、花椒、姜片、干辣椒、自家种的药材。炖两三个小时，直到筷子可以轻松插入，这样炖出来的羊肉没有异味，软烂，口感更好。
4.将炖制冷却后的羊肉切块，放入碗中备用。
5.冬笋去皮，切块，生姜切块。
6、取几片蒜瓣，将泡椒切成圈，用斜刀切蒜叶备用。
7.从锅里倒油。油热后放下辣椒酱炒香，再放一小块火锅底料炒香。
8.放下蒜瓣、姜片、冬笋，翻炒出香味。放两勺酱油继续翻炒，直到炸出红油。
9.把剁碎的泡椒放下，翻炒出香味。
10.倒入切好的羊肉翻炒，放少许料酒继续翻炒。
11.羊肉炒好后，加入炖羊肉的汤。这汤不用羊肉也能做。
12.汤煮开后炖三分钟开始调味:放点盐，鸡精，酱油，香油。
13.最后把蒜叶放下，放一点生粉水，香辣爽口的羊肉就做好了。喜欢吃辣的朋友一定要尝尝。非常好吃，不油腻。
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