一、香辣鸡煲正宗做法？
1，准备半只鸡，切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉20克，姜片少许腌制半小时左右。
2，准备香料：葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒。
3，准备辅料配菜：香菇，辣椒，洋葱。
4，准备好所需的材料后现在开始烹饪，锅中下适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止。
5，将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的香料全部放入锅中，炒出香味后加入豆瓣酱。
6，豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀。
7，鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒，没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮。
8，锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁，汤汁快要浓稠的时候加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁。
二、香辣鸡煲的酱料？
味碟碗里须备葱花、香菜末和蒜泥。
三、香辣鸡堡酱料配方？
原料：
三黄鸡腿肉350克、蒜子35克、干葱段50克、红椒块15克、青椒块15克、精盐2克、葱段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黄油25克、色拉油50克、秘制鸡煲酱30克、高汤100克。
秘制鸡煲酱制作：
铁锅去水烧热，加入底油200克、黄油75克烧热，放入干葱末50克炒香，在放入番茄酱350克、咖喱粉50克、盐25克炒一下，待出油变红色时放入高汤350克、土豆泥200克、白糖50克、花生酱50克、开小火炒5分钟即可。
步骤将鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3厘米见方的块。
步骤把鸡块放入盆里，加入精盐2克、葱段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌渍30分钟。
步骤铁锅上火，加人清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。
步骤锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
步骤沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将沙煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。
四、香辣鸡架调料配方？
1.两个鸡架，炸水切块，青椒也切成块，备好
2.油烧热，放入蒜瓣，姜，干辣椒炒香
3.放入鸡块翻炒，加入料酒翻炒后放入盐，酱油，炒均匀后加点水，盖上盖子！焖上一会后
4.放入青椒翻炒加入南德，鸡精，胡椒粉，青椒差不多起锅
五、香辣鸡排腌制配方？
第一步：取两个新鲜的大鸡腿，洗净去骨放入调味盆里备用。鸡腿一定要选新鲜的，只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。
鸡腿一定要提前腌制，这样最后做出的鸡排就会很入味可口
第二步：将每个鸡腿用牙签扎几个小孔，在调味盆里加入少许的盐、适量的胡椒粉、辣椒面，然后充分将调味品与鸡肉搅拌均匀腌制。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，使鸡腿充分地入味儿。之所以在鸡腿上用牙签扎几个小孔，是为了让调味品充分进入鸡肉里，这样最后做出的鸡排就会很入味可口哦，之前很多人都不知道这个小妙招呢。
一定要用地瓜粉，炸出来的鸡排会很酥脆不掉粉
第三步：取适量的地瓜粉，取出腌制好的鸡肉，倒入地瓜粉里，充分拌匀，让鸡肉都均匀地裹上面粉。这里一定要用地瓜粉，这样炸出来的鸡排会很酥脆，而且不会掉粉哦。
最好炸两遍，最后吃起来会更酥脆
第四步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，将裹上地瓜粉的鸡肉挨个放入锅里开始炸，等到炸至金黄色后，就可以捞出来控油备用。再大火加热油锅，把炸好的鸡排再倒入锅里重新炸一次即可，这样最后吃起来会更酥脆哦。最后把炸好的香辣鸡排切成条，再撒点椒盐就可以食用哦。自己做香辣鸡排十几块我能做两份，但是外面一份就得十块钱，实在是太贵，还不卫生呢。
香辣鸡排炸得酥脆入味的家常小诀窍、关键秘籍
实际上把香辣鸡排炸得酥脆入味的关键秘籍就是需要提前腌制鸡肉，在鸡腿上用牙签扎几个小孔，让调味品充分进入鸡肉里，这样最后做出的鸡排就会很入味。再就是一定要用地瓜粉，这样炸出来的鸡排会很酥脆，炸两遍的口感会更好哦。
六、巴爷香辣鸡煲如何？
准备材料：鸡腿2个香菇7朵青椒1个红椒1个、葱姜适量蚝油1勺米酒1勺生抽半勺五香粉1.5克蒜瓣4个干辣椒1个糖2克
1、香菇提前用水泡发。
2、鸡腿洗净斩块。
4、鸡腿加入蚝油、生抽、米酒、糖、五香粉腌制20分钟。
5、青红椒去籽切块。
6、切葱姜蒜，香菇切块，干辣椒切碎。
7、砂锅倒油放葱姜蒜、干辣椒炒香。
8、倒入腌制的鸡块、香菇翻炒。
10、炒至鸡肉变色微焦黄，加入泡香菇的水。
11、水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。
12、加盖中火煮15分钟，锅内还有少量水时，加入青红椒翻炒。
14、放盐调味。
七、香辣鸡蟹煲家常做法？
母鸡半只
花蟹2只
小葱香菜1扎
姜片5片
蒜3瓣
料酒2勺
生抽2勺
白糖少许
小辣椒2个
1.鸡和蟹都洗干净沥干水后切块备用。
2.小葱香菜也洗干净切段备用。
3.辣椒和蒜头切粒备用。
4.锅内放油烧热，加入蒜和姜片一起爆香，然后倒入鸡块翻炒。
5.鸡肉炒至半生熟时，倒入花蟹一起翻炒，炒至花蟹开始变色，加入没过食物的清水、料酒、生抽、白糖、盐和辣椒粒，盖锅盖大火烧开后，中火焖至收汁。
6.最后加入小葱香菜，起锅装盘。
八、华莱士香鸡煲是辣的吗？
是辣的，但我觉得不辣，很香，你不会吃辣可能感觉很辣
九、重庆香辣鸡煲的正宗做法？
用料
鸡半只
香菇十朵
花椒少许
鲜辣椒五个
姜五片
冰糖四五粒
蒜头半只
酱油适量
盐适量
蚝油一勺
料酒或者白酒少许
五香粉一点点
香辣鸡煲的做法步骤
1.生姜切片，香菇对半切，蒜头切末，我忘了买辣椒，就用干辣椒替代，不够辣。
2.鸡肉剁小块，沥干水分
3.热锅烧油，爆炒蒜末花椒，加入盐，依次放入辣椒姜片香菇，最后加入鸡肉翻伴均匀。
4.锅中加入酱油，蚝油，冰糖，五香粉，翻拌均匀，盛入砂锅中，加入少量料酒，少量水，大火烧开小火慢炖二十分钟，最后大火收汁，装盘即可。
十、茶树菇香辣鸡煲的做法？
材料
仔鸡半只，干茶树菇1小把，板栗150克，葱，姜，大料，干红辣椒，酱油，料酒，糖，盐，食用油2大勺
做法
1.干茶树菇提前浸泡，去除根部和杂质，洗净备用。
2.板栗去壳，剥除外皮，备用。
3.仔鸡洗净切成小块，切姜片，切葱段备用。
4.炒锅烧热，放油，待油烧至6成熟时放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，水分收干。
5.放入葱，姜，干红辣椒炒出香味。
6.加入茶树菇和板栗一起炒匀。
7.将如酱油料酒，糖将颜色炒匀。
8.加入开水和浸泡过茶树菇的水大火烧开。
9.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂。
10.最后用盐调味把汤汁收浓即可。
