大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.葡萄酒是一种用葡萄酿造的果酒。
2.今天老刘就来分享一下“自酿葡萄酒”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
七十公斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片和膨润土。
4.先将葡萄压碎放入缸中，再加入焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钾用于抗氧化、消毒、防杂菌感染。一克可以做10公斤的葡萄，然后搅拌均匀。然后用10克纯水稀释1克果胶酶，将100公斤葡萄按1克的比例分解，然后倒入瓶中搅拌均匀。
5.然后盖上盖子静置四个小时，让焦亚硫酸钾和果胶酶与葡萄汁充分反应。在100克35温水中加入10克酒曲和5克白糖，然后搅拌均匀，活化15分钟。15分钟后小泡沫增长很多，说明活化好。
6.然后将活化好的酵母放入瓶中，搅拌均匀，再用保鲜膜包好，中间戳一个小洞，大概发酵五到八天。发酵24小时后，加入冰糖，冰糖用量为10:1，再加入1g发酵助剂和1g单宁，然后用勺子搅拌均匀。
7.然后加入橡木片增加酒香，再搅拌均匀，然后密封保鲜膜，把上面的六个小孔放在阴凉处，发酵期间每天用勺子搅拌。
8.然后在300克40度温水中加入30克膨润土，使酒澄清。搅拌均匀，浸泡12小时。到时候打开保鲜膜，用管子把酒过滤出来，装进可食用的塑料瓶里。
9.将事先泡好的皂土水分别放入即食缸中，然后盖好密封，摇匀，放入冰箱冷藏一周，食用前一周再过滤一次。
10、酒有益心血管、美容保健、抗癌、抗衰老、抗辐射、增进食欲、兴奋、消除疲劳、止血和利尿等作用。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
