农村的奶奶做了一辈子辣椒酱秘方。我会毫无保留的告诉你所有的步骤和配料！在我们平常的生活中，很多朋友比较喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。今天给大家分享一个自制辣椒酱的方法。这样做出来的辣椒酱又辣又好吃，没有任何添加剂。干净卫生又好吃。用这种辣椒酱配米饭、面条、馒头，绝对棒极了。如果你喜欢吃辣，又想在家自制辣椒酱，那就来看看这款美味秘制辣椒酱的详细烹饪步骤吧。
[辣椒酱]
「烹饪食材」小米辣、青椒、蒜、姜、盐、糖、白酒、葱、小葱、花椒、香叶、食用油。
[烹饪步骤]
1.这样做出来的辣椒酱好吃，辣，不加任何添加剂，而且方法特别简单。我们来准备辣椒酱需要的烹饪食材。先准备100克小米，然后准备100克青椒，10瓣大蒜，一大块生姜，适量盐，糖，白酒，一根葱，两根小葱，一把辣椒，3-5片。
2、先将咱们准备好的100克小米辣和100克青线椒放到一个大盆中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后取出放到菜篮子中晾干水分，水分晾干之后，咱们先将青线椒取出来，将它放到案板上，将它的根茎切掉，然后将其切成圈，接下来再将小米辣取出放在案板上。2.先将我们准备的100克小米椒和100克青椒放入大锅中，加入适量的水，彻底清洗干净。洗干净后，拿出来放在菜篮子里晾干水分。等水干了以后，我们把它们拿出来，放在案板上，把它们的根剪掉，切成圈，然后拿出来放在案板上。
3、将小米辣的根部去掉，然后再将小米辣切成圈，全部切完之后将它放入到绞肉机中，然后把准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后再放到绞肉机中，再将准备好的生姜切下一半来清洗干净放到绞肉机中，然后将它们打碎。3.去掉小米辣的根，然后把小米辣切成圈，全部切完后放入绞肉机，然后把准备好的蒜取出，去皮，放入绞肉机，把准备好的姜切掉一半，清洗干净，放入绞肉机，然后把它们打碎。
4、尽量将它们打得细腻一点，打好之后倒入到一个大碗中，然后再在碗中放上适量的食盐，白糖，适量的白酒，然后充分搅拌均匀，白酒能够增香还能够防止腐烂，搅匀之后先放到一边待用。4.尽可能细腻地搅拌，倒入大碗中，然后在碗中放入适量的盐、糖和白酒，再充分搅拌均匀。白酒可以增加香味，防止腐烂。搅拌均匀后，放在一边备用。
5、接下来咱们准备一个小盘，在盆中放上准备好的洋葱，洋葱要提前切成小块，然后把生姜洗净切成片，小葱切成葱段，再放入花椒和香叶，全部放到盘中之后再将炒锅取出，把炒锅烧热，多倒上一点食用油，加入香料，炸出香味，不停地翻炒，让它受热均匀，洋葱炸焦以后将它们的控油捞出来。5.接下来我们准备一个小菜，将准备好的葱放入锅中，提前将葱切成小块，然后将姜洗净切块，将小葱切成葱段，加入花椒和香叶，全部放入盘中后即可出锅。炒锅烧热，多倒一点食用油，放入香料，炒至均匀受热，洋葱炒好后再去掉他们的控油。
6、咱们锅里只剩下料油。接下来将热油分多次浇入到辣椒里面，这个时候香味就会扑鼻而来，然后咱们将它们搅拌均匀，接下来就可以吃了。这个辣椒酱可以用来拌面，拌饭，配馒头，都非常美味，你喜不喜欢这样的辣椒酱做法呢？6.我们的锅里只剩下食用油了。接下来，将热油倒入辣椒中数次。这个时候香味就会扑鼻而来，然后我们把它们搅拌均匀，就可以吃了。这种辣椒酱可以用来拌面，拌饭，馒头，都很好吃。你喜欢这种辣椒酱吗？
1.如果辣椒酱不能一次吃完，我们可以放在无水无油的容器里，密封在冰箱里保存。
2、食用油一定要多一点。
好了，今天的美食就在这里和大家分享一下。我是水叔，我在认真探索美食的乐趣。喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！
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