大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤大豆做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤大豆做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤豆子的做法？
用料
泡好黄豆 500克，大料 1颗
红烧酱油 一勺，糖 一勺
花椒 7-8颗，蚝油 一小勺
做法步骤
1、泡好的豆焯一下水
2、放入红烧酱油，蚝油，糖，大料，花椒和水制成卤水
3、再把焯好水的黄豆一起放入卤水里
4、高压锅上汽12分钟
5、泄气再收一下汁
豆制品香卤配方？
材料:大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块（拍松）100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。
做法:
1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分钟，取出备用。
2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后琳入玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。
▲原料：
A、色拉油1500克。 B、牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。 C、甜面酱750克，冰糖300克。 D、葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，香料包1包，。E、料酒300克，老抽200克，生抽350克。
▲制作：
1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。
2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，香料包1包，小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。
香卤黄豆的食材：
主料：黄豆80g 青椒1个
辅料： 红辣椒适量 桂皮1块 八角3个 花椒适量 香叶适量 盐适量 白糖少许 香油少许 鸡精少许 生抽适量 抽适量
步骤：
2.第二天捞出洗净。
3.将所有配料洗净
4.锅内热油倒入配料炒香
5.倒入黄豆翻炒片刻。
6.加盐、白糖调味。
香料配方比例
白豆蔻20克（色黄，有油性，有点辣，味较柔和），
肉豆蔻30克更辣，均有（又叫红豆蔻，颜色较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的作用），
草果25克（增香提味效果明显，可增加食欲，同时也能去除食材腥膻气味）
山奈20克（可增香添辛，除腥解腻）
白芷50克（能显著去除动物类、水产类腥膻异味用量较大）砂仁35克（增加香气，具有疏气、增食欲、化滞消积）
毕拨35克（毕拨可赋予食材辛辣味，增添清香，兼具除腥作用，常与白芷、白豆蔻、砂仁等香料配伍）
桂皮100克（以肉桂为最佳）
甘草20克（赋予菜肴甜味和香气）
花椒30克（气味芳香，浓烈而持久，可独立调制香型）
卤制毛黄豆怎么做？
1、首先把黄豆洗净后放入盐水中浸泡半天左右。
2、然后用剪刀剪去毛豆的两边尖角，方便煮毛豆时入味。
3、锅中放入适量的水，加入各种大料，葱姜和干辣椒煮开。
4、然后把毛豆倒入锅中，加入适量的盐煮开，然后调小火慢慢焖煮。
5、最后将煮熟后的毛豆捞出装盘即可。
卤黄豆荚的做法？
用料:
黄豆荚500克
糟卤汁500毫升
花椒10粒
八角2个
香叶1片
做法:
1准备食材。
2将黄豆荚洗净，剪去两头，这样容易入味。
3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
到此，以上就是小编对于卤大豆做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤大豆做法窍门的4点解答对大家有用。