大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇冬笋包子窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香菇冬笋包子窍门的解答，让我们一起看看吧。
冬笋小笼包的做法？
冬笋小笼包是一道传统的上海小吃，下面是一份简单的做法供您参考：
材料：
- 面粉：300克
- 猪肉馅：200克
- 冬笋馅：100克
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
1，准备好所有原料；
2，冬笋、肉皮冻切小丁状备用；
3，猪肉末里加入出适量盐搅均，再分次加入两勺生抽；
4，用筷子朝一个方向搅至吸收；
5，加入适量白胡椒粉搅均；
6，接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均；
7，最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可；
外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，
1、面粉加入适量盐开水做成烫面
2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
冬笋小笼包的制作方法如下：
准备食材：面团（低筋面粉、酵母粉、温水）、馅料（猪肉馅、冬笋、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、香油、食用油）、辅料（猪油、芝麻油、生抽、醋、生姜丝、大蒜末、辣椒油或辣椒粉）。
冬笋去壳洗净，切掉老根，竖着切成薄片，放入沸水中焯烫5分钟，捞起泡凉水去涩，再切丁。
将切好的冬笋丁放入肉馅中，加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、香油和食用油，搅拌均匀制成馅料。
将低筋面粉和酵母粉混合，加入温水搅拌成面团，放在温暖处发酵30分钟。
面团发酵好后揉面排气，将面团分成小块，擀成中间厚四周薄的圆形皮。
将馅料放在皮中间，将皮收口捏紧，放在蒸锅中。
大火蒸10分钟即可。
制作蘸料：将生抽、醋、生姜丝、大蒜末和辣椒油或辣椒粉混合即可。
笋子肉包的做法？
1、竹笋洗净
步骤2
切丁泡盐水里10分钟，捞出沥干水分
步骤3
热锅凉油，油热炒香圆葱丁，再放肉馅煸炒
步骤4
放入花椒粉、酱油拌匀
步骤5
放入竹笋丁、盐拌匀
步骤6
做法
1/10 面皮食材放入盆中拌匀后，揉到面团光滑，盖上盆子松弛10分钟
2/10 香菇泡发后切丁，竹笋烫熟切丁（加工过的笋子，必须先以水泡软再汆烫过）
3/10 起油锅，依序炒香香菇、虾皮，再将绞肉炒至松散
4/10 作法3）加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅
5/10 面皮搓成长条，分割成18个小剂子（一个约55g)，一一擀成外薄中厚的圆片，包入内馅并将包子收口捏紧
6/10 包子铺上蒸笼纸放蒸笼里（每个之间要预留发酵间隔）
7/10 蒸锅水加温至不烫手（约38摄氏度),以保温状态作40分钟最后发酵
8/10 发酵完成，大火将水滚后，锅盖留一小缝通气，以中火蒸12分钟即可
9/10 停留2分钟后再掀盖取出包子，放在干布上以防包子底受潮。
笋肉包子馅的最佳配方？
（1）将小鲜肉切条放入绞肉机内绞两遍成肉泥，放入馅盘内，先放盐、味精、酱油用力擦挞至肉质起胶质状。
（2）将清水分几次倒入挞打，第一次加入约三分之一水量，先将肉泥捏散，再朝一个方向挞打，见水肉交融，再加水，再朝同个方向挞打，如此几次重复，直至将肉泥挞打至如冻胶状的稠肉酱时即可。
（3）把已切成小丁的水发香菇及炒熟的笋粒加入肉酱内，迅速拌匀，再把余下的调味料一齐放下，再拌均匀即可，放入冰柜内冻2小时使用。
1· 肉剁细，竹笋剁细➕黄酒、盐、糖、葱白、笋、黑木耳，搅拌肉馅用顺时针方向，加入一个鸡蛋，适量的生抽老抽，搅拌均匀上劲加入竹笋丁即可
2· 把面和用温水化开的酵母混合，揉成光滑面团在温暖处发酵一小时以上，然后排气揉成长条，用刀分成差不多大小的剂子。
包好后，锅里放冷水，二次醒发10～20分钟左右。
到此，以上就是小编对于香菇冬笋包子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇冬笋包子窍门的3点解答对大家有用。