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今天，我想和大家分享一道受欢迎的菜肴“鱼香茄子三明治”。茄子是一道美味又经济的家常菜，是为数不多的紫色蔬菜。它不仅吃法多样，而且营养丰富。茄子和猪肉搭配在一起，再用植物油烹制，外脆里嫩，更加美味宜人。下面给大家详细分享一下做法，也让我们向喜欢的朋友学习一下。
“鱼味茄子盒”
1.首先我们准备一个洗净的紫茄子，从中间掰开，每隔五刀切一个，切成小块，底部连在一起备用。刀工不好的可以在旁边放筷子，防止切到。
2.准备一块五花肉，先切片，再剁成肉末，放入锅中。将一片姜切成姜末，将一片葱切成葱花。加入盐2g，胡椒粉1g，鲜榨蚝油10g，提色酱油3g搅拌均匀。打一个鸡蛋，继续朝同一个方向搅拌，直到肉变得结实可以使用。
3.将一段葱切成葱花，几片蒜剁成蒜末，两个泡椒剁碎。
4.然后调整碗料，在碗中加入生抽20g、料酒20g、陈醋20g、盐2g、白糖15g、胡椒粉2g，加入适量的水，勾芡少许淀粉搅拌均匀备用。
5.取出一个番茄夹，用肉馅填满每个缝隙。全部处理完毕后，将番茄夹放入面粉中，使其表面均匀覆盖面粉。这一步的目的是防止番茄夹在煎的时候散开，煎出来的番茄夹色泽金黄，皮脆。
6.所有食材准备好后，我们开始炒番茄夹，锅里烧油，油温五成热。待油面微冒烟时，将番茄夹逐一放入锅中，小火煎约2分钟。将番茄夹煎至凝固后，轻轻翻转使其受热均匀，待番茄夹表面微黄时取出。
7.将油温升至六成热，将茄子夹放入锅中，快速煎20秒。茄子夹成金黄色时，倒出来控油。反复煎可以使茄夹表面更加酥脆，然后将抹过油的茄夹放在盘中备用。
8.把锅里的油再烧一遍。油热时，倒入剁碎的小料，翻炒出香味。将调好的汁倒入锅中，开大火，收汁至浓稠。加一点亮油提亮颜色。翻匀后，取出锅，将汁液均匀地倒在番茄夹上。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
