大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐蟹黄羹窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐蟹黄羹窍门的解答，让我们一起看看吧。
奶酪蟹黄豆腐羹做法？
【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。
调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。
【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。
2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。
将豆腐切块。
2.
将蟹黄用勺子碾碎,香菜香葱切碎。
3.
热锅热油,油温6成热时加入蒜末爆香,转小火,加入蟹黄翻炒。
4.
加入豆腐轻轻翻炒,加入适量热水和少许盐,转大火烧开。
西湖蟹黄羹的做法？
食材：海蟹1000克，
辅料：鸡蛋500克，
调料：猪油50克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，香油15克
做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。
3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。
4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。
1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；
2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；
食材:
豆腐 一盒 、 西湖蟹黄 50克 、 番薯粉 2勺 、 葱 2根 、 盐 少许，
烹饪步骤
步骤1/准备蟹黄，豆腐，番薯粉，小葱。
步骤2/豆腐对半切开，再切小块。
步骤3/番薯粉加少许的清水搅拌开来。
步骤4/小葱清洗好再切成丁。
主料：蟹黄100克豆腐400克辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉（玉米）10克制作工艺
1.豆腐洗净，切成菱形片；
2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；
3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；
4.葱姜洗净分别切段片备用；
5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；
6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味
蟹黄羹做法？
1.准备材料
2.咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜
3.豆腐冲洗干净，切成需要的大小
4.蒸熟的`咸蛋黄用汤匙压碎
5.炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒
6.炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫
蟹黄豆腐汤的正确做法？
烹饪方法
用料：豆腐适量、豌豆苗100克、咸鸭蛋2个、小葱适量、蒜适量
步骤：
1.准备好食材。豆腐、咸鸭蛋、豌豆苗、葱蒜。
2.切开咸鸭蛋，接个碗不要浪费了鸭蛋里的蛋黄油哟。
3.取出鸭蛋黄。
4.将鸭蛋黄用勺子压碎待用。
5.豆腐切成小块儿。
6.葱蒜切碎、豌豆苗洗净待用。
7.锅中放入适量的水，水开后放入豆腐焯一下豆腐。
到此，以上就是小编对于豆腐蟹黄羹窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐蟹黄羹窍门的4点解答对大家有用。