糖蒜是江浙沪及北方地区著名的风味食品，属于传统腌制食品。由大蒜制成，味道酸甜爽脆，有开胃和预防流行性感冒的功效。
大蒜是辛辣的，吃多了容易上火，但是泡糖蒜可以轻松解决这个问题。腌制后大蒜的辣味减少，口感更脆、甜、嫩，还能起到去腥、助消化的作用。
下面给大家分享一个糖蒜腌制的详细方法。和喜欢自己做饭的朋友一起试试吧。
详情请见我们的操作:
准备2斤左右的鲜蒜，先去皮，然后放入盆中，加盐20克左右，用手抓匀，放置24小时。
24小时后，将大蒜清洗干净，沥干水分，放入筐中，静置两小时，控水备用。
准备一个小锅，加入盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀。
然后倒入炒锅，烧开，用勺子搅拌几下，继续融化红糖，倒入盆中，放凉。两小时后，将控水后的大蒜放入玻璃缸中，倒入冷却后的糖醋汁，以泡蒜为宜。然后加入15克50度以上的白酒，拧紧瓶盖，浸泡7天。
好了，这个糖醋蒜泥就做好了。
使用以下配料和调味料:
配料:大蒜
调料:红糖、陈醋、50多度的白酒、盐。
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