一、炒菜用的鲜汤怎么做的？
陪麻辣烫又要鲜要有三种原料，一是牛骨二是猪棒骨三就是鸡架。制作：1将骨头全部分开汆水用凉水漂洗干净，把牛骨猪骨从中间敲碎。2先把牛骨放锅里大火烧开再放猪骨开后用小火慢熬8—10小时再放入鸡架和干香菇熬2小时。3再熬是翻入一些去腥作料就可以。
二、汤类特色菜什锦蔬菜汤怎么做？
原料：圆白菜150克，净洋葱50克，净胡萝卜100克，净芹菜50克，土豆100克，番茄100克，鸡汤100克，熟牛油20克，奶油30克。油炒面50克，蒜瓣、葱丝、干红椒、香叶、胡椒粒、盐、味精适量。???
制法：
1、将净洋葱、净胡萝卜切成瓣状；净芹菜切成段；土豆去皮后与圆白菜切成三角块；蒜瓣切成蓉；番茄放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块。?????
2、将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块，焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤，放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和番茄块，用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。
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三、猪肝菠菜汤怎么做
菠菜猪肝汤
是一道很常见的家常汤饮，以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、润燥滑肠、鲜香清淡、肝嫩菜绿，营养非常丰富。
猪肝汤猪肝中含有丰富的铜元素，多喝猪肝汤不仅营养丰富，而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面，加之维生素c的攻击，感冒病毒会被杀死。因此，冬季常吃猪肝或饮猪肝汤，可免受感冒侵扰。
肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症。同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育
食材用量：猪肝350克、菠菜150克、枸杞10g、猪油15g、盐适量8g、料酒适量5g主要去除猪肝的腥味、淀粉适量、白糖适量10g
猪肝菠菜汤的做法步骤
1猪肝用水洗净，加一些白醋浸泡半个小时
?????2、菠菜洗净，切段。
3枸杞洗净，用水泡一会，姜切片备用。
4猪肝切薄片，加入适量料酒、生抽、盐和白糖，加适量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
5锅内放适量清水，烧开后，放入菠菜焯一下，捞出控水。
6锅内放适量清水，再次烧开，放入猪肝，焯至猪肝变色后捞出，冲洗干净。
7洗净锅，放入适量清水，烧开后，放入姜片，加入适量高汤粉，勺熟猪油。
8放入猪肝和枸杞。
9放入菠菜，加适量盐，煮至猪肝变熟即可。
成品
四、水东芥怎么做汤，有清热作用吗
水东芥具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。
单用水东芥做汤比较单调，建议加点贝类，汤就更鲜，营养也更全了！
做法也很简单：
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油与白酒翻炒几下,
注入一大海碗的清水,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条和贝类，
添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,加适量鸡精即可出锅.
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五、做法，豆腐菠菜汤怎么做好吃，豆腐菠菜汤的家常做法
菠菜豆腐汤的做法步骤
1
将豆腐切小块放入凉水锅中，开火，稍氽一下捞出用凉水浸泡。
2
准备其他材料，菠菜洗净切两段；鸡蛋打散；葱切末，蒜切片。
3
开火，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜炒香。
4
炒出香味后，将沥干水份的菠菜放入，翻炒至变软。
5
菠菜变软并与油混合均匀后，加入适量的清水或高汤，将豆腐放入其中。
6
大火烧开后，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。
7
再次大火烧开后，将打散的鸡蛋转圈倒入锅中，大火烧开后转小火。
8
最后滴入少许老陈醋与适量香油，即可关火出锅。
六、汤类特色菜豆腐芥菜鱼头汤怎么做？
适宜季节：四季炖汤原料：鱼头、豆腐、芥菜调料：姜、精盐、料酒、色拉油营养分析芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用食疗作用芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。制作指导1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。相关人群一般人群均可食用1.是眼科患者的食疗佳品；2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
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