怎么制作卤鸭头窍门（自己做卤鸭头视频）_美食窍门

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如果觉得鸭头水有点多的话，也不要挤压，可以将其整齐地摆放在冷藏柜当中，然后用纱布放置在周围，将自然浸出来的卤水吸掉即可。

准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。

想要入味就提前用卤水泡几个小时，想要卤腰头不烂，不要煮太长时间，最多一个小时就可以了。火候需要掌握好，然后在汤里面加点麦芽糖就好了。

准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。把鸭头对着鸭嘴切开后用手把黏性全部洗净，然后浸泡把血水全部泡出为止。冷水下锅焯水后捞起洗净。

卤鸭头的做法及配方如下：主料：鸭脖（或者鸭头）、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。辅料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。准备好需要的食材。

捞出待用。卤水煮三十分钟以上。出味了以后放入鸭头，继续小火慢炖三十分钟。卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。关火后盖着锅盖，浸上1~2小时后再吃。这样一份营养美味的家常卤鸭头就做好了。

加入适量的水淀粉勾芡。将卤好的鸭头捞出放在盘中，浇上卤汁即可食用。卤鸭头是一道味道独特的美食，肉质软糯鲜美，咸甜适中，十分开胃。常见的搭配食材有花生、豆腐等，制作简单容易，是一道受到大家喜爱的家常美食。

加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

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