大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋干鸡做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍笋干鸡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
云腿干笋炖鸡？
1、鸡肉剁成块，干竹笋热水泡发；
2、锅中加适量水，放入鸡块焯水，捞出；
3、锅中倒入适量油，放入八角和花椒、姜葱末爆香，然后放入鸡肉块一起炒，加料酒1汤匙翻炒均匀；
4、鸡肉炒至变色后，加入生抽、白糖翻炒均匀，再加适量的水炖煮8分钟；
5、炖至鸡肉8成熟时，放入竹笋和盐炖熟，收汁盛出即可。1、鸡肉剁成块，干竹笋热水泡发；
1、材料准备：准备好乌鸡、党参、人参、砂仁、天麻片、葱姜、干竹笋、花椒、料酒、盐、鸡精、味精。
2、前期准备：先将干竹笋用开水浸泡一小时后洗净，然后放锅里煮至竹笋完全回水膨胀起来；再将鸡洗净砍成块状，和葱姜、料酒一起加入冷水中煮沸捞出，沥干水。（目的在于去血水和腥味）
3、烹饪阶段：姜洗净切片，人参、党参、天麻片洗干净连同焯过水的鸡肉一同放入砂锅中，放入花椒、砂仁、竹笋加大半锅水，完全漫过食材；大火煮至沸腾，改用文火慢炖两小时。
4、出锅：放入盐、鸡精、味精调味，起锅装汤碗撒上葱花，一道美味的党参炖乌鸡就完成了。
笋干汤做法？
食材：
鸭肉200克、水发笋干80克、葱1根、姜片5片、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙
老鸭笋干汤的做法：
1、笋干提前泡发；
2、鸭肉剁块，下锅焯水，撇去浮沫，捞出；
3、把笋干、鸭肉放入砂锅中，加适量清水，再加姜、葱、料酒，大火烧开，转小火再煲1个小时左右；
4、最后放盐和胡椒粉调味，盛出。
材料:老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
做法:
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
用料：老母鸡或玉米鸡、笋干、生姜片、花雕酒适量、食盐适量
笋干鲜鸡汤的做法步骤
步骤 1
将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用
步骤 2
放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕
步骤 3
盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟
步骤 4
在40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟
石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
2.
鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
3.
炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
4.
将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
干笋片怎么做好吃，干笋片的吃法？
干笋片是竹笋晒干后的产品，具有独特的风味和营养价值。由于其去除了水分，因此更容易保存。干笋片在烹饪前通常需要提前泡发，以恢复其质地和风味。以下是一些常见的干笋片的处理方法和吃法：
### 泡发干笋片
1. **清洗**：将干笋片放在流动的水下冲洗干净，去除表面的杂质。
2. **泡水**：将清洗干净的干笋片放入大碗中，加入足量的清水浸泡。泡发时间根据干笋片的厚度和干燥程度而定，通常需要4-12小时，甚至更长时间。期间可以换几次水，以去除多余的苦味和杂质。
3. **煮软**：泡发后的干笋片放入锅中，加水覆盖，大火煮沸后转小火煮至笋片变软。这一步可以帮助进一步去除苦味，并使笋片更适合烹饪。
4. **冷却**：煮好后，将笋片捞出，用冷水冲凉，以停止烹煮过程。
### 干笋片的吃法
#### 一、干锅笋片
到此，以上就是小编对于笋干鸡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋干鸡做法窍门的3点解答对大家有用。