20世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。1992年世界卫生组织提出了维多利亚宣言，指出了健康的四大基石，“合理膳食”排在首位，另三个是：适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
世界卫生组织近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素的作用。
所谓“病从口入”，其深层含义应该是：许多病，尤其是慢性病大多是饮食不合理和不良生活习惯造成的。所以说，饮食是是健康的重要因素，平衡膳食是我们在饮食方面应追求的目标。
一个家庭有一个教育理念和成长环境，那么，孩子的性格就可以“遗传”；一个家庭有一个饮食习惯，那么身体健康状况也可以“遗传”。不夸张地说，只要不改变，一切皆可“遗传”。
平衡膳食的概念：每天所吃的食品必须种类齐全，数量合理，其中所含的营养素能够满足人体的需要，但不
过量；三餐均衡，烹调加工方式合理，安全卫生
饮食如何合理搭配营养？如何合理生活起居？
健康四要素，第一良好的情绪，第二适量的运动，第三睡眠要规律，每晚十一点之前，不管睡不睡的着都要必须躺到床上去睡，哪怕只是闭目养神，第三最重要的是营养，关键是要懂得均衡的膳食搭配，我们每天需要七大营养素，脂肪，水，维生素，纤维素，微量元素，钙，蛋白质，所有食物一定要丰富，做到不挑食不偏食
