大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇酱鸡肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香菇酱鸡肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
香菇鸡块米线酱怎么熬？
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
王刚香菇肉酱的做法？
主料：香菇400g，精瘦肉300g
辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺
1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒入香菇，大火翻炒断生变软
3. 加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。
1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
原料：牛腿肉、李锦记黄豆酱、蒜、姜、小红辣椒。
做法步骤：
第1步、香菇切丁，蒜姜小红椒剁碎。
第2步、牛肉剁碎。
第3步、冷锅入油，再开小火。
第4步、温油，倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。
第5步、等肉全部散开后肉已均匀受热，再开大火，让肉中的水份蒸发，不停翻拌。
第6步、待肉在油中已没有水份，肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味，这其间如果油少了可加入油，使油能盖住肉碎。
第7步、倒入香菇，同样要让香菇在油中待会，记得要不停翻炒。
第8步、倒入辣椒在油中煎会。
食材清单
五花肉或瘦肉 适量
、 芥菜头 三分之一个 、 鲜香菇 适量 、 郫县豆瓣酱 两勺 、 酱油 一勺 、 胡椒粉 一勺 、 大蒜 半头
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，肉 、香菇 、介菜头切丁。葱姜蒜切末。
步骤2
锅里热油，要多放一些。放入葱 、姜 、蒜 末爆香
步骤3
放入肉末煸炒至七分熟。
步骤 1肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；
步骤 3泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；
步骤 4熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些
步骤 5锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；
步骤 6把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；
步骤 7倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；
步骤 8香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。
到此，以上就是小编对于香菇酱鸡肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇酱鸡肉窍门的2点解答对大家有用。