一、鲤鱼鱼汤的做法大全窍门？
鲤鱼腥，宰杀鱼时要去除两侧腥筋，鱼牙，脊柱血。冲洗干净，做到以上这几点煮出的鱼汤鱼肉就不腥了。另外煮鱼加猪油这样味道比加植物油好。
二、青鱼汤做法窍门？
1、准备食材：青鱼1条、酸菜50克、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、黑胡椒适量、蛋清一个。
2、青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。
3、鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。
4、酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。5、锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。
6、倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。
7、加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。
8、放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。
9、锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火即可。
三、龙鳗的做法大全？
主料乌尔鳗一条干黑木耳5克
配料蒜胡萝卜冬菜等适量
方法/步骤
1，买的时候让鱼佬处理好，整条不切断，洗干净后盘在蒸盘中
2，干木耳泡开
3，将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎，辣椒去籽切丝
4，盐抹在鱼上
5，事先剁碎切好的配料均匀撒上去
6，滴入生抽
7，在锅中倒入中等水位的清水，等水烧开便把桑拿盘放入锅中，盖上盖子蒸20分钟即熟
四、清水鳗的做法大全？
1，将鳗鱼，洗净，晾干水，切成小条。
2，用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制一小时，。
3，鸡蛋打开加盐，面粉加少许盐拌匀，鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。
4，在锅中倒入适量的油烧至八成热，将蘸好蛋汁和面粉的鳗鱼炸至金黄。
5，备好番茄酱及淀粉，锅中放油，将番茄酱倒入加水熬匀，加糖、盐，倒入淀粉熬匀，将炸好的鳗鱼倒入锅中连续翻炒。
6，让鳗鱼都裹上蕃茄酱，关火出锅。
五、淡水鳗的做法大全？
鳗鱼的做法有很多种，鳗鱼的做法大全中有鳗鱼寿司，鳗鱼干烧茄子，红烧鳗鱼，梅干菜烧鳗鱼干，香辣鳗鱼，烤鳗鱼，清蒸鳗鱼，清炖鳗鱼，芹菜炒鳗鱼，葱香煎鳗鱼，猪脚煲鳗鱼汤等等。鳗鱼的做法大全中的一种做法：
1、将鳗鱼开膛洗净去背腹鳍，切等宽段。
2、用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟。
3、姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。
4、锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化。
5、续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
6、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
7、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火炖15~20分钟后待汁快煮完时，再加入15g白糖炒匀，大火收汁加入调味品即可。
六、血鳗做法大全？
血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的“贵族阶层”价格昂贵。
做法一准备食材:血鳗盐油胡椒粉料酒生抽葱白姜丝菜椒。1:血鳗用盐洗掉粘液，去胆，切段，加盐胡椒粉腌制，葱留葱白，姜，菜椒切丝。2:油烧热，爆香葱白和姜丝，放入切好的菜椒倒入腌好的血鳗。3:加适量料酒翻炒，加少许水煮至血鳗熟透，起锅前加生抽完成。做法二准备食材:血鳗，黄豆，黄豆酱，生抽，糖，耗油，姜，蒜头。1:黄豆泡半小时，血鳗切块，五花肉下锅煎出油。2:五花肉煎至两面金黄出油后，放蒜、姜爆香，把鱼下锅煎。3:鱼两面煎一下，放泡好的黄豆，继续中火煎，稍微翻动一下，以防粘锅。4:这时把所有调味料放进去，加水没过鱼块左右，煮沸后调小火焖，焖至汤汁浓稠完成。
七、狼鳗做法大全？
鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法步骤
1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。
2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。
3.香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。
5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。
6.放入腌制好的鳗鱼片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。
8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。
10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。
八、鳗鳞做法大全？
食材清单
葱白适量、姜3片、蒜1头、糖适量、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、鳗鳞鱼500克、香叶2片
烹饪步骤
步骤1/4
备调料。
步骤2/4
鳗鳞鱼切段备用。
步骤3/4
起油锅爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加入生抽和料酒。倒入开水没过鱼，加入糖、盐大火烧开，小火炖30分钟就可以了
九、福建鱼汤做法？
锅烧热放入少量盐巴姜丝煎制两面金黄，下开水煮十分钟，汤奶白
十、活鱼汤的做法鲫鱼窍门？
用料
鲫鱼1条
盐5克
姜1片
葱2根
鲫鱼汤的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
活鱼一只去内脏洗净
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
油煸过后加冷水没过，大火10分钟，放盐小火10分钟。可加豆腐，蘑菇炖
