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今天给大家分享一种家常菜小吃“薯条”的做法。说起薯条，我想你一定不会陌生，但是不知道你在家做过吗？做过的朋友应该都会遇到这样的问题。炸出来的薯片特别容易变软，一点酥脆的味道都没有。而且土豆富含膳食纤维。经常食用还具有健脾利尿、通便的作用。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。
[薯条]
1.首先我们把土豆的皮清洗干净，先把土豆切成厚片，再切成薯片，然后放在清水里洗去表面的淀粉，防止土豆氧化变黑。
2.锅里烧开水，加两勺盐底味。水烧开后，将薯片放入锅中，煮30秒左右。当土豆变色表面略呈半透明状时，倒出，迅速过凉水。
然后把薯片倒在吸水纸上，擦干水分备用。为了让水干的更快，我们用风扇吹。
3.水分完全干透后，将薯片放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3小时以上，将土豆硬冻，这样炸出来的薯片不会变软，外层也很脆。
三个小时后，我们把薯片拿出来，倒进一个小锅里，有些粘在一起的用手弄碎。
4.接下来开始炸薯片，锅里烧油。油温五成热时，油面微微冒烟。首先倒入一半的薯片，因为油少了，不能一下子全炸了。轻推至受热均匀，小火焖2分钟左右。待薯片变色凝固后，取出，将剩余的土豆放入锅中煎。
5.待薯片全部炸成型后，将油温升至六成热，转小火，将刚端上来的薯片放回锅里重新炸，炸至薯片表面金黄，非常酥脆。配番茄酱食用。
技术要点:
1.土豆一定要在冰箱里晒干冷冻，否则会粘在一起；经过冷冻油炸，薯条不会软，外层很脆；
2.薯条一定要煎两遍，味道才会外脆内软。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
