大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂酱的做法与配料窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杂酱的做法与配料窍门的解答，让我们一起看看吧。
北京杂酱面炸酱的做法和配方？
北京杂酱面炸酱的做法如下：
准备主要食材：五花肉丁、干黄酱、甜面酱、葱白、姜末。
准备配料：花生碎、肉沫、生花生碎、葱花、姜蒜沫、豆瓣酱（打碎）、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、酱油、生抽、耗油。
在锅中加入色拉油，加入泡发好的八角，用小火炸出八角的香味。
倒入切好的肉丁，翻炒出水汽后加入花雕酒继续翻炒至肉开始出油。
加入准备好的姜末和葱白，继续翻炒出香味。
加入调好的酱料，继续翻炒均匀，翻炒至肉上酱过后再加入剩下的酱料，继续翻炒至肉上色，并且出香。
最后加入适量的水，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可。
熬制杂酱的做法？
用料：猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许
步骤 1
猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用，另将豆干切成小粒，姜切末备用；
步骤 2
取小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油，再加入适量清水搅拌均匀；
食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
准备：一个洋葱、五六个香菇、肉沫、大蒜
1.肉沫泡水清洗干净血水，沥干水分（我一般在超市买现成的牛肉沫）
2.洋葱香菇切丁，切小一点方便拌面
3.切一个蒜，切成蒜末
锅中如果是炒牛肉沫加入的油要多一些，做酱油要放多一些，炒制的时候觉得要干锅了可以加一些油。油热放一半蒜末到锅里炒香再放肉沫，肉沫炒熟放入洋葱和蘑菇，炒一会，放入剩下的蒜末，熬煮一会
食材清单
大酱 适量 、 鸡蛋 适量 、 青辣椒（可选） 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 肉末（可选） 适量 、 水（可选） 适量 、 油 适量
烹饪步骤
1/10
炸酱的做法 步骤1
鸡蛋打散
2/10
炸酱的做法 步骤2
配料洗好切好，待用
将里脊肉、豆干、鸡腿菇切成小颗粒，最好是大小均匀哦。然后将甜酱、辣味黄豆酱以及清水调制均匀备用
2.
锅烧热后放入少许油，放入肉末颗粒翻炒，然后放入鸡腿菇颗粒翻炒，再放入豆干颗粒一起翻炒十几秒就可以倒入之前调好的酱，小火煮一分钟左右，在大火收汁就搞定了
四川杂酱的做法与配料？
杂酱的做法步骤
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。
8、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。
9、把熬好的杂酱倒入碗中。
到此，以上就是小编对于杂酱的做法与配料窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂酱的做法与配料窍门的3点解答对大家有用。