大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家焖狗肉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家焖狗肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
广东茂名柴火焖狗肉的做法？
原料:狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。
制法方法:
1、狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。
2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水。
3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
黄焖狗肉怎么做啊？
黄焖狗肉 【原 料】 狗肉200克，葱5克，姜5克，辣椒2克，精盐2克，酱油5克，白糖适量，胡椒面1克，植物油30克。 【制 法】 ①将狗肉洗净，用沸水烫一下切成大块，过油煎至金黄色。②沙锅中先投入葱、 姜、辣椒垫底，放上狗肉块，再加精盐、酱油及清汤，武火烧沸，文火炖约半小时，续入适量清汤，盖上盖再慢慢焖约1小时至熟，加入白糖适量，撒入胡椒面即成。 【营养成分】 含蛋白质36克，脂肪34克，碳水化合物12克，热量455.5千卡，钙16.4毫克 ，磷321.6毫克，铁4.7毫克，锌3.6毫克，食物纤维0.1克，硒8微克，视黄醇8.3微克，维生素E16.6毫克，维生素B20.4毫克，维生素PP9.1毫克，维生素C0.9毫克，胆固醇160毫克。 【保健功效】 补脾胃，养气血。适用于久病气虚、脾胃虚寒、胸腹胀满、溃疡不愈者。狗肉还具有强腰膝，补肾气，暖下元之功效，对腰膝酸软、阳痿遗精、肾虚下寒者也宜食用。 【宜 忌】 狗肉性温热，冬季食用为宜，不宜多食，内热者慎用。
呼狗肉都放什么？
闽西人，这边吃狗肉传统的有两种吃法，我都很喜欢。
1、红烧狗肉： 狗肉切大块洗净焯水。 晒干的橘子皮泡发，最好是自家吃的橘子，剥的完完整整大大一片，晒的干干的再拿来泡发。 老姜，要足够老，非常老。 老酒，要糯米酒，不脱糖的，三年以上酒汁边的深褐色的那种，又香又醇。 老抽、生抽，当然现在很多人直接味极鲜了事。 锅烧热，冷油下锅，老姜下锅，橘皮下锅，翻炒爆香。 其实一些人还会按喜好放点八角桂皮之类的，还有放辣椒的，但最传统的核心还是老姜和橘皮。 狗肉下锅，加酱油、老酒爆炒。 加水，盖锅盖焖煮。 差不多火候揭开锅盖，大火收汁。 起锅。 这种做法非常适合佐酒，那种干干烈烈的白酒，一口下去如刀子入喉，苦味尚泛在口舌之中，鼻腔还残留酒水的甘冽醇香，然后一口红烧狗肉。 肉火候刚好，肥肉尚未软烂，瘦肉劲道弹牙，有嚼头又不难咬。带上爆炒后的焦香，橘皮的香气和微苦加上老酒香醇和丰富的糖粉让汁水浓郁又不腻人。 咽下去以后嘴巴上还带有油脂余韵时，再一口干洌的白酒。 啧。 其实我觉得最好吃的还是里面的橘子皮。 那口感，那味道，那香气。 啧。
2、香藤焖狗肉。 一定要有狗头，一定要有狗爪子。 狗肉焯水洗净。 油锅烧热，少量油和老姜下锅，狗肉下锅爆炒。 炒到有焦香四溢，加水，加盐，加香藤根，加干橘皮，加老酒。 香藤根是闽西客家传统的一种调味料，不知道学名叫什么，有点微苦，草药香气不明显，据说很温补。但是后来传说有微毒，所以03年以后越来越少人用了。 烧滚以后，中火焖煮。 煮到狗肉软烂，汤汁乳白浓郁以后，撇去点多余的油脂，上桌。 这种适合大冬天过年，外面很冷。 闽西的冬天潮潮凉凉的。 老家的老房子屋顶瓦片还残留着雨水的湿润，冷风刺骨，一家人围坐在大堂。 一桌子菜。 狗肉摆在正中。 客家的陶酒壶里注满新酿的糯米酒，放上姜片，浸入转满滚水的搪瓷脸盆中温着。 老电视放着老版三国演义，放着赵丽蓉和陈佩斯。 狗爪子我们管他叫熊掌，一般都是最年长的长辈独享，抑或是有远道而来的客人。 相传，爷爷奶奶那辈年轻时，合伙吃狗肉吃不到狗爪子的人不用付钱。 我？ 我还是最喜欢里面橘子皮了。 嗯，因为擅自偷偷往大灶台里那锅狗肉加橘子皮被揍过。
到此，以上就是小编对于客家焖狗肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家焖狗肉窍门的3点解答对大家有用。