大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖藕的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍焖藕的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
焖莲藕怎么才松？
在做莲藕的时候，要想把莲藕做的软糯，首先一定要小火慢炖。
除此外稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
第1步、莲藕洗净去皮
第2步、切片，不用太薄
第3步、煮锅烧水
第4步、烧水的同时，姜切片
第5步、切末
第6步、放大碗里
第7步、放食盐
第8步、放鸡精
第9步、放醋，醋分好多种，用自己喜欢的即可
第10步、水开放藕片焯水
广东风味南乳焖莲藕做法？
做法：
1、把五花肉切成方丁，藕切成跟肉同样大小的丁。
2、把五花肉用小勺的盐腌制，等10分钟。
3、用少量的油把肉煎一下，煎出油。
4 、把藕下锅煎一下。然后往砂锅放热水，加入肉丁和炒过的藕（煎藕是为了不会把藕煨烂）。
5、放入调料葱姜蒜，香叶，干辣椒，少量冰糖，料酒，醋。主要最后加入南乳（腐乳）。
6、煨大概30分钟即可
用料:
五花肉一斤 ，莲藕300g 姜片适量、葱结适量、八角一个、干辣椒一个 。
做法步骤:
1.买回来的五花肉冷水下锅 ，放姜片、料酒 ，大火烧开，捞出洗净备用。
2.粉藕去皮，切滚刀块 ，放在清水中备用。
到此，以上就是小编对于焖藕的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖藕的做法窍门的2点解答对大家有用。