大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不洗面筋凉皮做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍不洗面筋凉皮做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
做凉皮洗不出面筋怎么办？
没有和好面团，或没有醒发。凉皮做法：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
凉皮洗面筋和不洗面筋的区别？
洗面凉皮和不洗面凉皮的区别在于是否有面筋，洗面之后的凉皮是有面筋的，食用口感相对更加筋道。
凉皮这种食物有着悠久的食用历史，特点是有嚼劲和质地柔软，是一种适合一年四季食用的食物。
洗面凉皮是生活中常见到的，制作过程也是相对简单的。
1、首先在面粉中加入适量水，然后揉均匀，直到面团表层光滑时裹上保鲜膜进行醒发，时间最好在两个小时以上。
2、面团醒发好之后放入盆中，然后加入水，以水量要超过面团为准。
凉皮中的面筋不放食用碱可以吗？
可以不放碱，就是有点硬。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，这种东西可以除掉发面团的酸味，增进人们的食欲。
放碱的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
不可以
手工凉皮加工制作工艺:①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉改进剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水4斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋...
不用醒面的凉皮怎么做？
不醒面和醒面凉皮的做法都是一样的，这里首先要明白一个问题，那就是为什么要醒面：醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步洗面（分离淀粉和面筋）打好基础，如果醒面不到位，则淀粉面筋分离困难，严重时洗面失败。
所以，醒面主要与洗面有关，与做凉皮没有关系。
为什么我做的凉皮揉的面洗不出面筋？
首先做凉皮的面不要用太好的面！中筋面或低筋面就可以.在就是和面的时候水要少.面团一定要硬一点.然后醒发三个小时！在开始洗面团.尽量多洗几遍，什么时候水不白了就可以了！洗好的面筋水静止状态放一会.倒掉多余的水分.就可以上蒸屉蒸了！
到此，以上就是小编对于不洗面筋凉皮做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于不洗面筋凉皮做法窍门的5点解答对大家有用。