大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸牛奶制作窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸牛奶制作窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸牛奶是什么？
炸牛奶是以新鲜牛奶为主要制作原料，搭配上适量的玉米淀粉、鸡蛋和白糖等配料经小火加工变浓稠后，放入冰箱冷藏变硬再通过小火油炸而制成的一道甜品，它的特点是外皮酥脆、里面鲜嫩，并且带着浓浓的奶香味，不仅名字非常吸引人，而且营养也十分的丰富，是一道老少皆宜的美味食物。
炸牛奶外面的那层脆浆怎么做？
脆炸鲜奶的做法主料：鲜奶辅料：生粉糖鸡蛋清面粉盐发酵粉1.把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀2.将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块3.面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆4.锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了
炸牛奶及脆浆的做法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）（怕粘碟可以先抹点油或底下铺保鲜膜）。
3.冻奶糕切成小长方块。
用电饼铛做炸牛奶怎么做？
在锅里倒入500克鲜牛奶，放入了30克白砂糖，60克玉米淀粉一起熬，用勺子搅拌至粘稠状；
全部倒入一个方形模具中，抺平放冰箱冷藏；
人模具中倒出，切成条，裹上蛋液，再裹上面包糠，电饼铛预热倒油，把裹上面包糠的鲜牛奶放进电饼铛中开炸，多翻动几下，炸好的鲜牛奶嗄嘣脆，好吃！
用电饼档炸个牛奶吧：用料纯牛奶 500毫升，玉米淀粉 50g，白砂糖 50g，炼乳 18克，鸡蛋（蛋黄液） 4个，面包糠（裹奶条） 适量
做法步骤：1、500毫升牛奶，玉米淀粉，白砂糖，炼乳。之后把它们搅拌开
2、然后开小火搅拌至浓稠
3、冷却之后再倒入磨具放入冰箱冷冻一个半小时左右，冰冻好后从磨具倒出。把它切成宽条状
4、牛奶块放入蛋黄液里，一次可以多放几块。捞牛奶块的时候觉得筷子不方便夹，可以用勺子代替5、裹上蛋液之后放入面包糠里，不要用筷子去翻面；直接用手去摇晃盘子。这样牛奶块它就会两面都有面包糠6、油提前几分钟在电饼档预热7、油温差不时，把牛奶块放入锅里炸。炸至两面金黄即可

炸牛奶外面有一层皮的做法？
食材：纯牛奶、淀粉
辅料：面粉、植物油 1.下面准备食材 首先我们在碗中放入淀粉30克，加入适量清水，搅拌均匀，准备纯牛奶两盒（约500克）备用。
锅中烧水，水烧开以后，把牛奶倒入锅中，煮至牛奶沸腾，倒入准备好的水淀粉，利用淀粉预热糊化的特性，增加牛奶的黏性，方便后期整理成型，而且不易松散。保持小火，不停地搅拌，防止糊锅，大约熬制5分钟，熬出牛奶中的水分，牛奶呈粘稠的糊状时起锅。把它盛放在干净的保鲜盒中，晾凉以后，放入冰箱冷冻保存2个小时，让牛奶糊凝固定型。2个小时以后，牛奶糊已经冻成牛奶块了，我们把它倒扣在案板上，切成2厘米厚的均匀小块备用。
2.下面准备脆皮糊
盆中放入一把面粉，一把淀粉，再加入植物油20克，植物油能使炸出来的鲜奶口感更脆，更有光泽，再多次少量地加入清水，把面粉调成可以拉丝的细腻面糊。
然后把鲜奶块倒入面糊中，均匀裹上面糊备用。
3.下面开始炸制
锅内烧油，油温5成热时起锅，把鲜奶块依次放入锅中，这样做能避免先后下入的鲜奶出现色泽不一的现象，保持小火炸2分钟，鲜奶定型以后捞出，把剩余的鲜奶块也按此方法炸制。把锅中的浮渣沥干净，升高油温至6成热，然后转为小火把鲜奶倒入锅中，快速复炸20秒钟 倒出控油，经过复炸的鲜奶色泽金黄、口感焦酥，把控过油的脆皮鲜奶摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，一道金黄焦酥的脆皮鲜奶就做好了。
技术要点：
到此，以上就是小编对于炸牛奶制作窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸牛奶制作窍门的4点解答对大家有用。