哈尔滨购买西餐食材的地方(哈尔滨购买西餐食材在哪里)_美食窍门

哈尔滨的红肠和大列巴面包为什么那么出名？南方人喜欢吗？

哈尔滨的红肠、大面包是哈尔滨当地特产的一张名片。众所周知，100多年前，哈尔滨就是欧亚商人聚集地。它是当时中国商业最发达的地方，也是远东的中心城市。当时居住在哈尔滨的人口最多的是俄罗斯人、白俄罗斯人、犹太人等。这些具有西方饮食文化的民族长期居住在哈尔滨，并逐渐带来了他们的美食，比如啤酒、红肠、大面包、俄式西餐等，走进哈尔滨的猫屎咖啡制作过程。哈尔滨红肠以其工艺复杂、用料考究、风味浓郁、色泽红润而闻名。真正的烤红肠大师曾向德国人和俄罗斯人学习。经过逐步的调整和改进，形成了现在的口味。经过数百年的演变，中外风味融为一体，最终固定下来。传统正宗派有热道红肠、哈尔滨肉联红肠、哈尔滨商委红肠等。后来又出现了许多新流派，但都具有香肠肉质淀粉少、内壁弹力紧密、肠衣呈红色、皱纹均匀的外观。名扬南北，备受推崇。至于大面包，最好的解释就像是法式长棍面包，是为了享受面粉的醇香而生的品种。不同的是大面包的发酵方法不同。可以说是俄罗斯的。人类的“法棍面包”。当然南方的朋友也喜欢，因为吃完胃部感觉很舒服。大列巴涂上黄油，配上甜菜根汤、鱼子酱和红肠，还有一瓶格瓦斯。这是一个典型的战斗民族。不，这是哈尔滨当地人的传统饮食方式。说起来，一舟先生就接触到了这两件事。礼物很久以前就来了。作为哈尔滨的大学同学，他每年放假回来都会给室友带一些红肠和大排骨。红肠很快就被消灭了，还有大里巴……我们和其他南方软妹子都面面相觑，满是疑惑。 —— 这种又干又硬的俄罗斯面包，即使和馒头、花木相比，也没有任何口感优势，嚼起来脸颊都疼。因此，大多数喜爱软糯口感的南方人都无法接受。更不用说哈尔滨红肠了，原名苏联立陶宛灌肠，是一种从俄罗斯进口的食品，已有数百年的历史。红猪肉熏肠的味道是无论北方还是南方，大家都能接受的。至于大列坝为何在哈尔滨如此出名，这还是有历史原因和地理位置的原因。众所周知，哈尔滨素有“东方莫斯科”之称。当俄罗斯和中国合作修建中东铁路时，大量俄罗斯人涌入哈尔滨。为了满足他们的需求，各种俄罗斯传统食品店应运而生，达利巴就是其中的代表之一。严格来说，“Leba”在俄语中的意思是“面包”。因为它太大了，所以中国人在它前面加了一个“大”字。你可以想象一下4斤重的面包是什么概念。其实说它不好吃只是南方人的想法，但哈尔滨人却非常喜欢它。上面提到的一周君的室友，她吃大列霸时，会先切几瓣蒜，然后把蒜汁涂在面包皮上。据她说，这样吃味道很好，也可以把面包切成片。涂上黄油，配上热汤吃，即成一顿饭。据说，上世纪初，只有上层阶级或俄罗斯侨民吃得起，解放后才卖得起大列巴。在用粮票限购的年代，一个五公斤的大勒巴要三斤半的粮票再加1块钱购买，足够一家人吃几天了。

对此我应该有发言权。作为一个土生土长的黑龙江人，我几乎是吃着哈尔滨红肠长大的。至少可以说，我吃过的香肠都是伴随着红肠的味道的，所以香肠就在我的记忆里。它们的味道都应该是这样的。直到来到天津，发现还有其他口味的香肠，我才知道记忆中的味道只属于东北。红肠生产所用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣、猪或牛小肠肠衣最好）、淀粉（马铃薯淀粉最好）、大蒜、食盐和硝酸盐等，各占一半是瘦猪肉，大约三分之一是肥猪肉，有的还加了瘦牛肉，剩下的就是淀粉和调味料。我喜欢吃红肠，不仅是因为味道，也许还因为怀旧。以哈尔滨的大列巴、红肠为代表的美食，其实并不是哈尔滨原有的文化，而是从外地传入、深受当地人喜爱、融入当地文化的文化。早年，哈尔滨有不少外来民族。这些人有的是为了躲避第一次世界大战后的饥荒而沿着西伯利亚来到的，有的是为了躲避新成立的苏联对沙皇分子的镇压而来的，也有来自苏俄西伯利亚劳改营的逃亡者。这些外国人大部分是斯拉夫人，包括苏俄境内的哥萨克和白俄罗斯人，还有犹太人、波兰人等，这些外国人定居哈尔滨后，带来了欧式建筑风格的房屋。他们大多居住在田园独栋住宅和欧式农舍中。在哈尔滨，以前叫马家沟、南岗，现在叫秋林公司。周边地区以及道里片面子、正阳河、中央大街一带是外地人的居住区。他们定居下来并带来了他们的饮食习惯和口味。我们利用当地原料加工红肠、茶肠、干肠，饲养奶牛，生产牛奶、黄油、干奶烘焙和各种烘焙面包。这些食物有几个特点。第一，口味适合高纬度地区的人，热量高，耐寒。二是耐储存性。三是吃饭方便。不需要现做，随时可以吃。那时没有冰箱，这些食物的保质期比当地食物更长。这些特点造就了它在哈尔滨的地位。哈尔滨人喜欢它们，吸收了这些外来文化，形成了现在以红肠大列巴啤酒和戈瓦斯饮料为代表的这部分食物。除乳制品和饮料外，这些食品一般都是烘焙的，生产程序严格。比如，当时没有味精鸡精之类的调料，但烤出来的红肠香肠却很香。这些构成了哈尔滨饮食文化的支柱，成为哈尔滨的名片之一。当外省的人来吃的时候，都认为这是当地的特产。回去的时候我也会带一些高纬度地区的特色美食给家人朋友享用。应该说在我国大江南北都享有盛名。但客观地说，南北之间的气候和文化存在差异。南方人，尤其是以稻米为主食的地区，口味不同，所以还是愿意享受当地的饮食文化。但这并不影响哈尔滨饮食文化向全国传播。小时候买不起，偶尔吃一次就够吹嘘半年了。这两种食物具有典型的北方口味。我个人比较喜欢香肠，绝对是东北风味。后来，我被调往南方。每次回老家探亲，我都要到哈尔滨的奋斗路副食店买点食物带回南方。香肠是必备品。有时大理巴也会带一个回来，而且价格也不便宜。但南方的同事朋友实在不习惯，尤其是大列坝的又硬又酸的味道。他们更喜欢当地的香肠。所以，地域性的饮食习惯确实很难改变。

哈尔滨的红肠、大列巴面包为何如此出名？南方人喜欢吗？首先回答第一个问题，为什么哈尔滨的红肠和大列坝这么有名？我弱弱的问你，真的有名吗？至少在本世纪之前，我还不知道大理巴。关于哈尔滨红肠你了解多少？我又去北京出差了。回家之前，我走进了一家大型超市。当时扬州还没有大型超市。我不知道该买什么带回去给我的孩子们。我去了冰箱，看到了红香肠，每种都买了一点。对于喜欢吃肉的孩子来说，我想我把这些东西带回家他们马上就能吃。果然，进门后，面对孩子热切的眼神，我得意地拿出了两种香肠。这是我们第一次吃方肠。我们没有发现它们好吃或不愉快，只是马马虎虎。那时，火腿肠似乎还没有占领市场。带着期待，我们打开了红肠。咬了一口，浓浓的蒜味差点让我们窒息。回来吃这里的香肠，感觉真的很好吃。红肠被放在一边，最后扔掉了。这是我第一次买红肠，也是全家人第一次吃红肠。不能说不好吃，只能说口味上的巨大差异让我们很难接受。你吃过红肠吗？我有。所以我的文字是第一次购买。后来我去大连出差。同事让我带点哈尔滨红肠，我特意要了秋林的。我仔细地找到了这个牌子的红肠。我顺便买了一张。我想指定品牌可能没有这个味道。吃完之后发现和第一次吃的时候差别不大。但如果你有心理准备，你就不会那么排斥。我看过很多电视剧，很多都是讲哈尔滨的故事。冰天雪地里背着香肠回热气腾腾的房子的场景时常出现。所以，我只能说，并不是食物不好吃，只是味道不同而已。当然，现在红肠由于物流等因素，受众面更广了。就像年轻人对麻辣烫的喜好没有地域差异一样，他们对红肠的接受程度也超过了我们。咱们来说说大列巴吧。第一次看到大列巴的名字时，我不知道那是什么。办公室里有一个北方人，她妈妈是东北人，她要吃饭。拥有某件宝物后，她又见到了大利巴，并买下了它。我每天在办公室哪里谈论它？那时的物流速度与今天相差甚远。我们几个来自同一办公室的人和她一起等待。我问她大理巴是什么？她说这是一种非常美味的东北糕点。那时我知道了京八糕、麻花、豌豆黄等，但好像没有尝过东北的糕点。当同事收到大生菜时，我们都等着看它有多好吃。当我看到那是一块巨大的面包时，我惊呆了。有这么大的面包吗？同事本来想用手掰一点让我们试试，但是没有成功。后来我们找到了一把水果刀，终于让我们见到了大列巴。我至今都忘不了一口吃下去的感觉。和面包的松软程度有很大不同。又硬又韧，关键是还有酸味。碍于同事的面子，我只说一般，没有说“不好吃”。我们几个人的共同感受是，面包怎么会有这样的味道？现在网上有很多红肠、大排骨。那天，我突发奇想，买了一辆哈尔滨达利巴。我以为第一次吃的大列巴因为在路上走得太久，味道有点酸。现在物流多快啊！下单第三天，我就收到了快递。晚饭没吃，就开了大酒吧。看起来比当年柔和了一些。我用刀把面包切成片，夹上咸鸭蛋。恋恋不舍地吃了一个，第二个就不想吃了。确实，这里没有多少人知道大龙虾或红香肠。

我之所以知道东北菜的质量，是因为我们单位是从北方搬来的，有很多东北同事。就说我买了大面包请姐妹们吃吧。他们很惊讶我能买到质地和质地都这么硬的面包。他们还询问是否已经过期很长时间了。我是江苏扬州人，不是南方人，而是华东人。但从意想不到的经历来看，红肠和大排骨并没有那么出名，很少有人喜欢。抱歉，这个答案让你失望了。住在外地的老哈尔滨人没有一个不怀念哈尔滨红肠的！哈萨克斯坦肉联、正阳楼、丽都斯都可以在网上购买，但上卫红肠只能品尝朋友带的或者亲自带回哈萨克斯坦。真正的哈尔滨人不会买“哈尔滨风味红肠”之类的仿制品。大理巴或塞克除了作为礼物外，当地人很少吃。相比之下，Madier 的槽面包始终供不应求。南方人对哈尔滨红肠和大排骨不太感兴趣。只有老哈尔滨人忘不了他们。如今，锅包肉可以像零食一样吃。光是想想就让人流口水……我个人并不否认秋林公司的大肋骨。巴河红肠确实是哈尔滨独有的美食（其他地方确实没有），但我个人更喜欢华美餐厅的塞克（沙尔克）面包和商委的红肠，都是国内最好的。独家美食（更精致、更美味）。我非常喜欢吃大列霸。天津几乎没有正宗的俄罗斯菜。几年前，睦南路与河北路交叉口有一家专卖店。味道确实不错，可惜这家店已经没有了。以前铜楼综合美食城有卖，但味道稍差。至于其他大小不同的面包店也有做，但味道没那么纯正。现在想吃这个，得等到菜展才从哈尔滨买大排骨和红肠。我觉得有点远了。个人觉得太原也有卖的。有一家肉店叫一手店，也卖哈尔滨红肠。但说实话，30多元一公斤的价格在当地看来也就十几块钱了。没有太大区别，甚至不好吃。我买过一次就再也没有买过。当然，价格是一回事，但更重要的是，这种红肠没有原来那么好吃。就是一根普通的面肠，和本地的没有太大区别。看来他们的红肠在当地卖得不太好。当地人不会花超过30元去买面肠。就连纯肉香肠都卖不到这个价格，更何况不是。大列巴自己从来没有见过，更别说吃过。