大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒粉干不粘锅窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒粉干不粘锅窍门的解答，让我们一起看看吧。
炒粉坨怎么不粘锅？
答：首先锅必须先烧热，达到有点冒烟的程度，再加油进去，要将油在锅里分布均匀。
第二就是把生姜、葱放进去炒开，再放配菜，炒至断生。
第三加入米粉进行炒制，及时进行翻炒，尽量不要加水，实在火太大可以将火关小进行翻炒，切记这个时候不能加盐、加酱油。
第四、待米粉炒制快熟的时候，关小火，加盐、加酱油调色、滴入香油增香，完事开大火快速翻炒、用颠勺的方式快速翻炒均匀即可关火起锅装盘。
要点:
1、下油前锅烧热
2、炒制过程尽量不加水
3、起锅前才加盐、酱油，快速翻炒30秒，拌匀即可出锅。
粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回软，然后再用热水煮熟，在煮米粉的时候，不要煮的时间太长，开锅以后煮三分钟即可关火，这时不要将米粉捞出，而是在锅中继续浸泡两分钟，接着再用冷水投凉。
在用水投凉米粉的时候，一定要将米粉投干净，然后再放在滤水盆中滤干水分，在米粉搁置过程中，需要将米粉翻动几次，防止粘连，让米粉彻底晾透在进行制作。
炒粉坨不粘锅3大秘诀：
第一个就是用大火热油锅。平时在炒粉坨的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉坨的时间变快。
第二个是炒粉坨和配菜都分开炒。炒配菜的时候是很容易出水的，粉坨一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放。酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉坨炒好之后，再放酱油。
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃？
前几天刚做了一个炒米粉，我来说说沙县炒米粉的做法。
首先米粉要冷水自然泡，如果想吃炒米粉，就提前把米粉泡上，不要突然想吃，来不及泡，就要热水泡，会把米粉泡烂，基本上是不能吵了。
然后起锅热油，先加一个鸡蛋，这是关键一步，把鸡蛋炒熟了，再加青菜，翻炒几下，锅底也滋润了，基本就成功一半了。
接着下米粉，继续水分沥干，用筷子和铲子配合翻炒，然后加入少许老抽，一勺生抽、料酒、鸡精，继续翻炒，待米粉色泽均匀，即可出锅。
我说句大实话，粘锅的米粉超出来才好吃。粘锅不代表炒糊，会粘锅说明炒的够干，没水份，会香，我说的大实话，专业的大厨再来评价我哈。
我来教你来个豪华版的炒米粉吧。
主料：米粉，虾仁，干鱿鱼，三层肉切丝
配料：包菜，胡萝卜
1.起锅烧油，放两鸡蛋翻炒起锅。接着放五花肉丝翻炒，来点蒜末，下泡好切好的鱿鱼丝，虾仁，，翻炒，加入包菜胡萝卜，米粉鸡蛋，翻炒，来点酱油盐味开大火翻炒，猛火炒到熟，不管炒米饭还是炒饭，一点要猛火，炒干。越炒越香。
炒米粉是南方一道经典的传统小吃，无论是早餐还是大排档上的夜宵，都深受大众的喜欢爱，不仅是味道鲜美，价格实惠，更主要是做法简单，而且可以随意搭配，想吃什么都可以放入一起炒，快手而且营养丰富。
食材
米粉2块鸡蛋1个胡萝卜1段青豆1小把玉米粒1小把盐适量油少许
做法
1. 2块米粉提前用冷水泡开，用筷子滑散后捞出沥干水份。2. 把配料准备好后，先把1个鸡蛋炒成小粒。3. 青豆和玉米粒，清洗干净，1小段胡萝卜去皮洗净后切成小粒。4. 锅中倒入少许的油后放入胡萝卜粒煸炒后放入青豆和玉米粒。5. 炒匀后加少许盐调味。6. 把鸡蛋粒一起放入翻炒均匀。7. 最后把沥干水的米粉倒入一起快速翻炒。8. 味道鲜美，口感劲道的家常炒米粉。
小窍门：
1、米粉时用温水或者冷水浸泡都可以，但时间不用太久，用筷子挑起能滑散就可以。
2、泡好的米粉一定要控干水分。
到此，以上就是小编对于炒粉干不粘锅窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒粉干不粘锅窍门的2点解答对大家有用。