大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸肉河蚌煲窍门窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸肉河蚌煲窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
萝卜炖河蚌的做法？
材料：河蚌300克，咸肉100克，竹笋，萝卜200克，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、萝卜切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
一般情况下的话，萝卜炖河蚌的话，他的做法就是要先将河蚌爆炒一下，然后再加水，然后放萝卜炖就可以了，一般情况下的话在爆炒之后，然后基本上锁汁完成之后，然后就可以放入萝卜了，这个就是萝卜炖河蚌的做法。
步骤 1
姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
步骤 2
锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
步骤 3
锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
步骤 4
河蚌肉家常做法阿飞？
先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝
开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关健
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将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗
抓洗完再用清水洗干净
再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
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准备干辣椒一把，一分为二的切断
小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）
：咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。
因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。
起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。
因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，
1.剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2.凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水
3.尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4.小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
辣炒河蚌：河蚌洗干净之后只加一点点水煮熟打开。河蚌的汤对身体很好。取河蚌肉。切块。河蚌肚子里的东西粘而且腥。把肚子里的东西洗掉，多洗几遍 处理好的河蚌备用。把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎，锅里放油，稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎，炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。炒出辣味。放入河蚌肉和盐，一勺生抽，少许料酒，少许白糖，老干妈。
炒到水份只剩下一点加入鸡精炒一下。关火盖锅盖。切好葱花。香菜。用余温炒匀即可出锅。
到此，以上就是小编对于咸肉河蚌煲窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸肉河蚌煲窍门窍门的2点解答对大家有用。