大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿米糕配方窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒酿米糕配方窍门的解答，让我们一起看看吧。
酒酿米糕绝密配方？
配方比例是：酒酿200克大米，250克白砂糖，40克桂花，少许酵母 5克。
酒酿米糕的做法：大米放水浸泡一夜，第二天不要用手冷水直接冲洗两遍，大米和酒酿混合均匀，放入料理机打碎，打的越碎越好，倒出米浆放入酵母搅拌均匀，放到温暖处等待发酵，发酵至两倍大，然后在搅拌一下，倒入模具，放点桂花，蔓越莓，放入锅中热水起蒸，蒸35分钟。
酒酿米糕的做法和配方窍门？
酒酿米糕是一款传统中国小吃，做法比较简单。
1.酒酿米糕的做法和配方并不复杂，可以做出美味可口的酒酿米糕。
2.首先需要准备好糯米和酒曲，按照一定比例混合在一起，再加入适量的水。
把混合好的糯米和酒曲放入容器中，加盖密封，置于温暖通风的地方静置48小时左右，等到米饭和酒曲充分发酵后就可以开始蒸制酒酿米糕了。
将酒酿米浆倒入铺好油纸的蒸锅中，上锅蒸制40分钟左右，即可蒸好酒酿米糕。
3.如果想要在制作酒酿米糕时，增添更多口感和营养，可以根据个人口味加入葡萄干、杏仁、桂花等食材，调制出不同口味的酒酿米糕。
此外，还可以根据不同的形状和装饰制作出美观的酒酿米糕，例如使用模具或篮子将米糕塑造成不同的形状，或者在米糕表面撒上一些葡萄干、糖果等装饰物，增加美感。
用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、
1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右
2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。
3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。
4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。
宁波正宗酒酿米糕的做法？
准备工作：200克粘面粉，50克酒酿（一半酒酿一半酒酿水），白糖30克，奶粉2勺，水150克，干酵母4克，葡萄干少许。
除葡萄干外，把所有的食材放入粘米粉碗中，用打蛋器搅拌均匀。
然后盖上保鲜膜，放在30~40度左右的温水盆中发酵2小时。
发酵好后，用刮刀搅动几下，把气泡搅散。
然后倒入小碗中。如果为了好脱模，可以碗内刷一层油，如果不倒出来，就不用刷油。
锅中水先烧热到40度左右，也就是温水的的样子，整个锅有一定的热度。然后把装有米糊碗放上去，盖上盖子进行二次发酵。
二次发酵好后，在上面撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻等。
大火蒸25~30分钟，再焖2分钟即可。
1、食材：大米200克、干酵母2克、元贞糖3勺
2、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
3、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
4、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
5、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
7、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
8、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
到此，以上就是小编对于酒酿米糕配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒酿米糕配方窍门的3点解答对大家有用。