大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭黄炒鳝鱼窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍韭黄炒鳝鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
韭黄炒鳝鱼怎么做？
韭黄鳝糊的做法1.用镬烧大开水将黄鳝拖水，待鳝身的潺变白色（离身）即可捞起落冻水冲中冷却，用水喉冲甩白潺和血水，再切段备用2.韭黄洗净切段，用小许蒜茸和生油起镬，大火快炒10秒后平均置碟中3.再重新起镬落生油、少许蒜茸和姜片爆香，再放入黄鳝段快炒，加入1/4杯清水盖上镬盖1分钟 4.打开镬盖后加入其余蒜茸、砂糖、生抽、老抽、烧酒快炒10秒，生粉埋献。将黄鳝置於韭黄上，让汁渗入韭黄即可
上海人炒黄鳝丝怎么做？
炒黄鳝丝怎么做主料鳝鱼1碗辅料冬菇(干)适量柿子椒1个红椒1个调料色拉油适量食盐适量姜1小块蒜5瓣生抽少许淀粉少许白糖少许江米酒少许胡椒粉少许芝麻油少许炒黄鳝丝的做法材料集合图：
1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用5.锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可
上海炒鳝丝的正宗做法？
1.黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去
2.洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟
3.香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段
4.锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用
5.锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可
原料：鳝鱼适量、葱适量、姜、蒜、生抽适量、老抽适量、料酒、糖适量、猪油、水淀粉、白胡椒适量、香油、食用油适量。
做法步骤：
第1步、新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。
第2步、葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。
第3步、锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。
第4步、下入鳝段稍微翻炒一下。
第5步、加入一勺料酒。
第6步、加入调好的碗汁炖一下。
第7步、加入一小块猪油提香。
第8步、最后倒入水淀粉收汁勾芡。
长鱼烧韭菜怎么烧？
材料：
长鱼一条（约500克）;
韭菜适量;
葱、姜、蒜个适量;
生抽、料酒、鸡精各适量;
油适量。
步骤：
将长鱼洗净，并斜切成薄片;
在鱼片上加一些料酒，盐，鸡精，搅拌均匀后腌制一下;
将葱、姜、蒜切末，韭菜切段备用;
主料
长鱼2条
辅料
步骤1
带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟
步骤2
韭黄切段、葱切段、姜蒜切片备用
步骤3
锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香
到此，以上就是小编对于韭黄炒鳝鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭黄炒鳝鱼窍门的4点解答对大家有用。