开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在
调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉
翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可
缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针
、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳
人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现
在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳
饮食的特色。
黄河南特色小吃－－炸馓子
产品特点：形如盘酥，入口焦香。
河南特色小吃－－胡辣汤
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。
三，煎饼。----它有点类似北京的糊塌子，掺有蔬菜，不是山东那种煎饼。
把面粉与水按照1：2的体积搅拌均匀成糊状，加入鸡蛋糊，切碎的青菜，拌匀。平底锅倒入一勺植物油放火上，中火，大概7、80度热时，均匀倒入面糊，凝固后，翻面，煎至出现金黄色即可出锅。
特点：外焦里软，香糯可口。可以作为早餐，方便快捷。
四，烫面角。
把面粉用70度左右的水浇湿，像平常和面一样，做饺子皮，包饺子，以荤馅为好。包好后上锅蒸12分钟左右即可。
特点：香糯，皮略带甜味。
五、道口烧鸡
说起道口烧鸡，河南人可谓无人不知、无人不晓。它仿佛是鸡类食品的代表，成为河南人的骄傲。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易，吃起来惬意，但做起来就比较困难了。就拿达到香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。
六、鹿邑试量集狗肉
郑州的“老三记”~合记烩面~蔡记馄饨~葛记焖饼~
七、杞县的红薯泥
八、驱寒生暖的夏邑糁汤
九、河南风味小吃--洛阳浆面条
洛阳人爱吃浆面条。
郑州羊肉绘面鲤鱼三吃
鲤鱼焙面方城烧麦炒三不沾王桥豆腐丁家粉蒸肉开封小笼包子马豫兴桶子鸡
洛阳燕菜荥阳霜糖信阳板鸭洛阳水席新安烫面饺鹿邑孔集卤鸡海蟾宫松花蛋
固始茶菱火虾鸭蛋陈店麻花道口烧鸡柘城鸡爪麻花牛记空心挂面鹿邑试量狗肉
息县油酥安阳三熏夏邑砂汤套四宝沈邱顾家馍陈留豆腐棍大隗荷叶酥饼
内黄灌肠方城缸炉安阳燎花红薯泥社旗蹄花丝商城葱烤鹌鹑鹿邑观堂麻片
