过了三九天，天气越来越冷。这个时候，是喝汤的好时机。既营养又温暖，真的很舒服。今天给大家分享一下八宝汤的家常菜做法。食材简单，做法也简单。下班后来一碗真的很温暖，也很适合老人小孩。清淡少油，散寒润燥。喜欢的朋友赶紧学吧。
酸辣肚丝汤
1.准备配料:
首先我们准备300克新鲜的牛百叶，切成均匀的细丝。我们应该选择没有泡过的黑毛肚，这样口感脆嫩。
准备一个青椒，切成细丝备用。
提前准备一把泡干净的黑木耳，切成丝备用。
提前准备泡一小把软黄花菜，从中间切开备用。
准备半个番茄，切成更小的块备用。
准备一把金针菇，切掉根部，掰碎备用。
切一些小米椒圈，蒜片，葱花，姜丝一起，加一些干辣椒备用。
2.将配料焯一下:
锅中烧开水，加入少许料酒去腥，将毛肚放入锅中搅拌均匀。水烧开后，把毛肚倒掉备用。这一步主要是去除毛肚的腥味。
再把锅里的水烧开，倒点料酒去腥。水烧开后，将所有食材倒入锅中，将食材煮1分钟，再放入毛肚继续煮10秒，然后倒掉。快速过冷水，防止食材变软。
3.让我们开始做饭吧:
把锅里的油加热。油热后，将葱、姜等小料倒入锅中，关小火，出香味。然后倒入切好的西红柿翻炒一会，再翻炒西红柿的红汁，这样汤会更加红润可口。番茄炒软后，将食材放入锅中快速翻炒均匀，从锅边倒入适量的水。如果喜欢喝汤，可以多加水。
加入盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，糖少许提鲜，酱油3克提鲜，颜色搅拌均匀，加入少许料酒去腥，煮沸后加入少许水淀粉增加汤的浓度，否则汤喝起来会有点淡。等汤再次沸腾后就可以煮了，一份清爽开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
三丝羹
1.准备配料:
准备一把事先泡好的黑木耳，洗净，切成细丝。
准备一小块瘦肉，切成薄片再切成细丝。
准备一根胡萝卜，去皮洗净，切成丝备用。
准备蛋清，打成碗状。搅拌均匀备用。
切一些欧芹片备用。
2.让我们把配料焯一下:
锅中烧开水，加入少许白醋防止食材变色，倒入少许植物油避免食材中营养成分流失，加入一勺盐底味，先将肉丝放入锅中煮1分钟左右，再将肉丝放入木耳和胡萝卜中继续煮20秒，待木耳和胡萝卜碎软后倒出，用清水快速冲洗，防止食材变软。
3.让我们开始做饭吧:
将锅里的水再次烧开，加入盐3克、鸡粉2克、白糖少许提味。汤微沸时，加入一勺水淀粉，搅拌均匀。汤烧开后，将食材和肉丝放入锅中，然后均匀倒入蛋液。蛋液浮起后，即可出锅，将汤汁放入锅中，放入香菜段，淋上适量香油即可食用。一份晶莹剔透的三丝汤就做好了。
家常鸡蛋汤
1.准备配料:
准备适量干黑木耳、黄花菜，用清水浸泡，切成小块、小块备用。
准备一块豆腐皮，切成长条放在一起，切成菱形块备用。
准备适量金针菇，清洗干净，打散，中间切开。
准备一些菠菜，切成片备用。
准备一小块牛肉，切成牛肉丁备用。
准备两个鸡蛋，切一些葱花和香菜；切一些西红柿和葱花备用。
2.将配料焯一下:
在锅里烧水。水烧开后，将木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺盐调味到底，焯水30秒，然后倒掉，用冷水快速冲洗几下。控水备用。热烫主要是去除食材中的异味。
开始烹饪:
锅中加入少许底油，将西红柿和葱花翻炒片刻，将西红柿炒成块，炒出沙，加入适量的水，倒入牛肉丁，加入3克生抽提色，3克盐，4克鸡粉，2克胡椒粉，将调料搅拌融化，煮开后将汤汁转小火，边搅拌边倒入适量水淀粉。
汤再次煮开后，撇去锅内浮沫，搅起鸡蛋，倒入锅中。鸡蛋全部浮起后，倒入陈醋10克、香油5克，放入菠菜、葱花、香菜，稍微焯一下。一份又酸又开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
金针菇鸡丝汤
1.准备配料:
准备适量鸡胸肉，切成薄片再切成细丝。切好后，在锅中加入一勺盐，加入少许料酒去腥，搅拌均匀。打入一个蛋清，均匀地裹在肉丝上。然后抓一点干淀粉用手搅拌均匀。腌制10分钟。淀粉可以锁住鸡肉中的水分，吃起来更嫩滑。
准备一把金针菇，切掉根部，用手掰碎。
准备一个上海青，切成细丝，和金针菇放在一起，清水洗净。
切一些葱花和木耳丝，把剩下的一半鸡蛋打散，待会用来漂白鸡蛋。
2.滑鸡丝，煮熟:
锅里的水烧开后，加入腌制好的鸡丝，用勺子快速搅拌，使其受热均匀。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸡丝，清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步主要是去除鸡丝中的杂质，防止煮出来的汤不够清澈。
开始烹饪:
锅里烧热油，放入葱花炒香，倒入适量开水。如果家里有鸡汤，鸡汤味道会更好喝。将鸡丝放入锅中，加入3克盐和2克鸡粉，搅拌并融化调料。汤烧开后，将金针菇、上海青、黑木耳切丝放入锅中略烫。
煮至汤汁再次沸腾，撇去锅内浮沫，勾入少许水淀粉增加汤汁浓度，将蛋液倒入锅中，待鸡蛋全部浮起即熟，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备配料:
准备适量紫菜，打散放入碗中，然后抓一把虾放入清水中浸泡，去除杂质和盐分。
准备一个西红柿，清洗干净，用十字刀放入开水中烫一会儿，烫好后去皮，切成西红柿丁备用。
准备一块老豆腐，切成厚片再切成1cm左右的豆腐丁。
准备适量的莴笋叶，洗净后切成宽条备用。
准备100克肉丝，加入少许盐，倒入少许料酒去腥，用少许酱油上色，用手腌制10分钟。
2.将肉丝放入水中焯一下；
在锅里烧水。水烧开后，将肉丝倒入锅中闻一闻。肉丝变色后倒掉，控水备用。
把锅里的水再烧开，加一勺盐底味，把豆腐倒入锅里焯水1分钟左右，然后用清水快速冲洗，防止豆腐粘在一起。这一步主要是去除豆腥味。
开始烹饪:
锅里烧热油，然后把西红柿丁倒入锅里，加一勺盐炒出番茄汁，把西红柿炒到软烂，沿锅边加入适量的水，倒入豆腐和肉丝，把虾皮和紫菜放入锅里，加胡椒粉2g，盐2g，酱油少许。
汤烧开后，把上面的浮沫清理干净，再炖2分钟，把西红柿的营养炖出来，这样汤会更鲜美。
2分钟后加入少许水淀粉使汤汁变浓，加入生菜，倒入蛋液稍微煮一下。鸡蛋浮起后，倒入少许香油和香醋，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。
冬瓜木耳汤
1.准备配料:
准备适量干木耳放入清水中，浸泡1小时后取出切碎备用。
准备一片冬瓜，把瓜的皮和瓤去掉，切成细丝。
准备半根胡萝卜，切成细丝。
准备一根火腿，切成细丝。
切葱花、姜末和欧芹备用。
在碗里打2个鸡蛋，快速打入蛋液。
准备一个小锅，放一勺淀粉和适量的面粉，分几次加入少量的水，调成精细的面糊。
2.将配料焯一下:
在锅中加入适量清水。大火烧开后，加入冬瓜、胡萝卜煮至关火，约需30秒。然后加入木耳和火腿稍微烫一下，倒掉，迅速放入清水中冷却，这样吃起来更脆。
开始烹饪:
锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末，翻炒至香，沿锅沿倒入适量水，将食材放入锅中，加入盐2g、胡椒粉2g、酱油10g、鸡精5g，大火烧开后捞出锅内浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的稠度。
继续煮至汤汁沸腾，转小火，倒入蛋液。鸡蛋全部浮起后，倒入少许香油，撒上香菜，一份营养美味的冬瓜木耳汤就做好了。
玉米排骨汤
1.准备配料:
准备排骨500克，剁成小块放在锅里，加一勺盐和一勺碱面，然后倒入一些料酒去腥，搓一会儿，把排骨上的血渍和油脂抓出来，放在清水里反复洗，再用清水泡一会儿，把里面的血渍充分去掉，这样排骨煮的时候就不用再焯了。
准备一个玉米，切成块备用。
准备一根胡萝卜，切成滚刀块备用。
切一些大葱和姜片放在一起备用。
2.开始炖排骨汤:
砂锅加适量水，把排骨挤干，放进去，倒入葱、姜片，大火烧开，撇去锅内浮沫，这样汤的味道会更爽口，盖上锅盖，小火炖一个半小时。
一个半小时后，将玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出葱和姜，盖上锅盖，转火再炖15分钟，将玉米和胡萝卜一起炖，以获取里面的营养成分。
15分钟后，排骨汤已经很白了。加入适量的盐调一下底味，一份奶香可口的玉米排骨汤就做好了。
香菇豆腐汤
1.准备配料:
准备一块嫩豆腐，切成丁。
准备适量的香菇，去蒂后清洗干净，切成方块。
准备两个鸡蛋，打在碗里。搅拌，打碎成蛋液备用。
准备一些上海青，洗净切碎，再切一些火腿备用。
2.将豆腐放入水中焯一下；
锅中烧开水，加一勺盐底味，将豆腐冷水放入锅中，水开后将豆腐倒掉，用清水冲洗干净。将豆腐焯水，不仅能去除豆腥味，还能使豆腐更嫩，不易破碎。
开始烹饪:
锅内烧热油，将上海青翻炒至微微变色，沿锅沿倒入适量清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，水烧开后捞出锅内浮沫，中火倒入适量水淀粉增加汤汁浓度，边搅拌边倒入蛋液，最后倒入少许香油，一份简单家常的香菇豆腐就做好了。
