原料：
?黄油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。
?做法：
?1.将黄油用木棍砸软，掺入而粉和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。
?2.用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉和成一块水面，盖上湿布，使之润泽片刻。
?3.用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4层，再擀开，再析叠成4层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布，再下冰箱冷冻，即可随用随取。
酥皮点心的馅是怎么做的
步骤
1.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
2.水油面：面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟
3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入
5.以包包子的手法裹住油酥
6.封口向下按扁
7.擀成牛舌状
8.从上到下或者从下到上卷成卷。盖保鲜膜醒15分钟
9.取一份出来竖放
10.擀成牛舌状
11.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟
12.在松弛的过程中可以准备馅料。我是把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下。放入了适量食用油和水熬制而成的
13.十五分钟过后，取一份面卷对折压扁
14.擀成薄片
15.放入馅料
16.像包包子一样包好，封口要捏紧。像包包子一样包好，封口要捏紧。封口朝下，用手稍微压扁
17.在表面划几刀，或者用牙签、吸管扎小孔。以免烤的过程中受热膨胀
18.表面刷蛋液
19.撒少许熟芝麻
20.烤箱175度预热后，烤25分钟即可
酥皮蛋糕的制作方法？？
起酥蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜味????工艺：烤
起酥蛋糕的制作材料：
主料：小麦富强粉200克,小麦面粉200克
辅料：奶油580克,牛奶135克,鸡蛋450克,鸡蛋黄20克,起酥油165克,乳化剂20克
调料：白砂糖225克,盐3克
教您起酥蛋糕怎么做，如何做起酥蛋糕才好吃
1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；
3.将全蛋和细砂糖一起搅打至细砂糖溶解；
4.再加入高筋面粉、低筋面粉拌匀，继续再加入乳化剂打发；
5.接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；
6.放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；
7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；
8.最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
起酥蛋糕的制作要诀：
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
