大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于疙瘩头咸菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍疙瘩头咸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
疙瘩头咸菜腌制方法？
配料：芥菜头、盐、酱油、花椒、大料。
步骤：1.将疙瘩头洗净，疙瘩头需要挑选没有病伤的菜头，削去须梢，沥水后，放入盆中撒少许盐，腌制到疙瘩头出现皱皮现象后晾干待用；2.将酱油、花椒、大料和泡菜盐放锅中烧开，过程中不断搅拌，晾凉备用；3.将晾干的菜头一层层码放在缸内，然后倒入配置好的酱水，盖严，腌菜过程中用干净的筷子翻动一次。静放至少一个月后就可以食用了。需要注意的是疙瘩头在腌渍的头十多天亚硝酸盐含量最高，二十天后降到最低。所以在此过程中切勿着急食用。
腌咸菜疙瘩：
准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
1、第一步：洗芥末。
2、第二步：煮一壶开水。
3、第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。
4、第四步：等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。
5、第五步：密封20天。
疙瘩洗净切条，用盐腌制一会，然后晒干，最后再腌制，具体做法如下，首先准备材料：芥菜头（疙瘩）、盐、辣椒油、胡椒粉、鸡粉、大蒜、米醋、白糖、胡椒粉、熟芝麻、香油。
1、将2-3头新鲜的芥菜头清洗干净，然后切条
2、然后，再加入适量的盐拌匀（5斤的芥菜加半斤的盐即可），放置一旁腌制2-3个小时。
3、腌制好后放到太阳下晒干
4、晒干后放入所有调料拌匀即可食用，也可密封保存。
工具/原料
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生辣菜疙瘩 (适量)
盐 适量
花椒大料 适量
方法/步骤
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首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
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疙瘩头咸菜丝的做法？
1、咸疙瘩头、油、蒜、姜、干辣椒。
2、酱油、葱丝、香菜、八角。
二、步骤方法
1、准备一个腌好的咸菜疙瘩切成丝。
2、清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用。
3、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜蒜片片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒。
4、翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了。
5、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。
3、热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）
4、捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻
疙瘩头咸菜怎么做好吃？
疙瘩头咸菜是一道非常有特色的地方小吃，可以用来做很多美味的菜肴。以下是几种常见的做法：
疙瘩头咸菜炒鸡蛋：将疙瘩头咸菜切成丝状，放入锅中煸炒至出水，然后加入打散的鸡蛋液翻炒均匀，加入葱花、盐等调料即可出锅。
疙瘩头咸菜炖肉：将疙瘩头咸菜切成片状，和猪肉一起放入锅中炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮至肉烂咸菜软糯即可。
疙瘩头咸菜炒饭：将疙瘩头咸菜切成小丁状，和米饭一起炒制，加入葱花、鸡蛋等调料，炒至饭粒松软、咸菜丁脆嫩即可。
疙瘩头咸菜拌面：将疙瘩头咸菜切成丝状，和面条一起煮熟后捞出，加入葱花、醋、生抽等调料拌匀即可。
在制作疙瘩头咸菜时需要注意以下几点：
疙瘩头咸菜本身已经有盐分，所以在烹饪时要注意适量加盐。
到此，以上就是小编对于疙瘩头咸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于疙瘩头咸菜窍门的3点解答对大家有用。