大家好，这里是头号大厨。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更美味。
鱼香茄子锅是一道风味独特的美味菜肴。以茄子为主料，五花肉、姜、蒜、豆瓣酱等辅料制成。很好吃，超级好吃。
今天给大家分享一个鱼香茄子锅的做法。学会这个方法，你就能在家做出一家餐厅的味道。喜欢自己做饭的朋友，一起试试吧。
首先准备一个紫茄子，清洗干净，去根，切成两段，然后切成一厘米厚的薄片，再用刀切成长条，放在盘子里备用。
然后将切好的番茄条放入盆中，用水浸泡，避免茄子氧化变黑。
准备一两块五花肉，先切块，再剁成肉末，放在盆里。
将一片生姜压平，切成姜粒，放入锅中。将几片蒜依次压平，切成蒜末，放在一起。
将几个小米椒切成段，豆瓣酱10克，用刀剁碎一起放在盆里备用。
让我们调整鱼的香料汁:
准备一个小碗，加入味精0.5g，糖10g，酱油10g，陈醋10g，调色用酱油2g，加水少许，玉米淀粉一勺，搅拌融化，加入红油少许备用(不爱吃辣可以去掉小米椒和红油)。
所有的材料准备好后，我们开始下一步操作:
从锅里倒食用油，等油热起来的时候，把茄子倒入漏勺里控干水分，撒一点玉米淀粉拌匀。
油温到五成时，加入拌好的茄子，用勺子翻几下，避免茄子粘连，10秒左右后倒出，控油。
锅中加入半勺食用油，放入肉末翻炒。肉末变白时，加入姜、蒜、小米椒、豆瓣酱一起翻炒，得红油。
然后倒入调好的鱼香辛料汁，翻炒至融化，倒入番茄条，改中火，翻炒均匀，让茄子吸收汤汁。
15秒左右就可以关火，出锅，放入泥锅。
最后撒一点葱花装饰即可。好了，在这里，这个超级鱼味茄子锅就做好了。学会了就在家试试。
使用以下配料和调味料:
材料:茄子、五花肉、姜、蒜、小米椒、小葱、淀粉。
调料:味精、糖、酱油、陈醋、生抽、豆瓣酱、红油。
如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢我们的文章，请帮我们点赞，转发。请关注第一厨师。下次见。
