绿色的紫苏，是通过紫色紫苏变种而来的，它几乎不含花青素，就连紫苏醛的含量也是极少的，所以香味并没有那么浓郁，营养价值是比不上紫色紫苏的。紫色的紫苏，香味浓郁作用大，营养价值更胜一筹。但如果没有紫色的紫苏，那就只能选择绿色的紫苏了。
苏子叶开花了可以采摘吃吗？
苏子叶开花了可以采摘吃
紫苏开花后能吃，紫苏是一年生长的草本植物，紫苏开花以后，紫苏的叶子还可以吃，紫苏含有许多对人体十分有益的特有活性物质及营养成分，有发汗解表的功效。
紫苏喜欢生长在温暖湿润的气候，在阳光充足的环境下生长旺盛，产量也比较高。紫苏非常容易存活，紫苏开花后，紫苏的叶子照样能吃
可以的，苏子叶开花了可以采摘吃。采摘苏子叶一般不会影响其生长，但是不可以过采。
苏子秋季开花，苏子叶是长在苏子上的叶子，通常可以在8月份进行采摘，采摘时最好在晴天进行。人们一般会将苏子叶采摘回家，除掉植株上的老梗和杂质，将叶子洗净炒着吃。有的地方也会将苏子叶凉拌着吃，口感很好。
苏叶用干的好还是新鲜的好？
当然是新鲜的好一点了，芳香油也会多一点!味也更正!
紫苏叶无论是新鲜还是干的，其营养成分和功效作用并没有什么区别，只不过新鲜的紫苏叶，营养成分更充分全面，味道更浓厚，更适合作为食材使用。
而干的紫苏叶虽然会流失部分元素，但其药性也会更强，更适合用来入药一些，并且干燥的紫苏叶不易滋生细菌微生物，所能保存的时间也很长，因此新鲜紫苏叶和干紫苏叶，各有各的好处，根据自身需要进行选择即可。
