大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌小鲫鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌小鲫鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌鲫鱼的正确方法和步骤？
1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。
2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。
3，准备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。
4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒入切好的材料碗里，拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟、就可以开动啦，里面的调料剧下饭好吃
食材用料：
鲫鱼1条，木姜油适量，花椒油适量，香菜适量
制作方法：
1，第一步首先把鱼洗干净抹上盐放在盘子里
2，第二步把葱姜蒜切好
3，第三步把切好的葱姜蒜装入碗里，然后倒入适量的木姜油、花椒油、料酒、醋、酱油搅匀
4，第四步清水烧开，把之前准备好的鱼放入锅内煮熟捞起装入盘子
5，第五步把调好的佐料洒在盘里的鱼身上即可，最后把香菜放在鱼身上增加美观
主料:鲫鱼2条，柿子椒6根，小米椒3根
辅料:精盐4克 料酒15克 姜30克 蒜10瓣 花椒10粒 香醋5克 白糖2克 泡菜水20克 酱油30克 藤椒油10克 小葱50克 香菜10克
1、准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草
1、鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口
2、把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面
3、处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。
5、加入生抽、酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。
凉拌鲫鱼家常做法？
食材：
青花椒、青线椒、小米辣、大蒜，鲫鱼
酱汁及比例：
生抽3：香醋1：蒜末2：清水2：白糖1
搅拌均匀备用，比例可根据自己口味调整。
步骤：
①鱼斜刀切薄片，倒入料酒和盐腌制5分钟
②青红椒切小圈圈备用
③锅里水开，鱼片倒锅内煮3-5分钟，控水后放碗中备用
④鱼肉倒入刚调好的酱汁
食材清单
鲜鲫鱼 4条 、 莎麦鸡精 300g 、 海天生抽酱油 30g 、 白糖 20g 、 老陈醋 20g 、 家乐辣鲜露 30g 、 雀巢美极鲜 30g 、 鲜小米辣 40g 、 小葱 100g 、 老姜 50g 、 韭菜 30g 、 香菜 20g
烹饪步骤
1/8

第1步：煮鱼①鲜鲫鱼洗净，背脊处倚刀开口。
2/8

所需食材：
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）
材料：鲫鱼 小米椒 二荆条 生姜 蒜 小葱
调料：蒸鱼豉油 酱油 醋 盐 味精 鸡精 花椒面 花椒油 料酒
做法：1.鲫鱼洗净，放入容器放盐料酒，鱼肚子放生姜，记得加点醋（去腥）腌制15分钟。
2.小米椒二荆条切圈切碎，姜蒜剁细，越细越好 。
3.调佐料：放三勺豆豉油，两勺酱油，醋适量，花椒油，藤椒油，味精，糖，鸡精，花 椒粉倒入切好的姜蒜辣椒，然后倒入开水搅匀。
到此，以上就是小编对于凉拌小鲫鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌小鲫鱼窍门的2点解答对大家有用。