又到了贴秋膘的时候了，我是坚信药补不如食补.的，这次就炖点牛尾补补。这个菜可以用铸铁锅、砂锅或焖煮锅来做，要小火长时间炖煮才好吃。
原料:牛尾，洋葱，土豆，西芹，胡萝卜，番茄酱，番茄膏。
牛尾洗干净后放入冷水锅中加姜片、葱段和料酒烧开焯水。把牛尾取出后沥干，锅烧热加一块黄油，把牛尾煎一下，煎到略有点焦黄，放入洋葱块翻炒。
如果你觉得进口牛尾质量比较好，不想把牛尾先焯水。可以把牛尾洗干净后用厨房纸巾吸千水分后直接下锅煎，这样煎的时候油温稍微高一点，表面煎的焦黄把肉汁封在里面。还可以放2片培根一起煎，增加风味。
等到洋葱块变软了加入番茄酱，除了番茄酱我还加了番茄膏，这样味道更浓郁，还可以放进口的
番茄罐头，比现在催熟的番茄好吃多了。等炒出番茄酱红油了加入高汤，当然开水也可以，没过食材加盖大火烧开后转小火1个小时.也可以转到电的焖烧锅里煮，这样更方便。
一小时后加入切成滚刀块的土豆，胡萝卜和西.芹，再烧开转小火半个小时。开盖大火稍微收一下汁就可以了。
这个菜可以浇在饭.上面，也可以配面、拉条子，或是浇在意大利面上。还可以把牛尾肉拆下来放在烤过的面包片.上做tapas。吃不了可以冷冻保存，再加热味道会更浓郁。
红汤牛尾：
主料牛尾5斤，辅料：白萝卜、胡萝卜，香菜。
调料：郫县豆瓣酱1汤勺、生抽10克、老抽5克、盐10克、鸡精3克、香料、胡椒粉5克、白糖5克、料酒、15克、豆腐乳2块。
制作：1.牛尾顺着关节切段，白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。牛尾提前放入冷水中浸泡1小时，锅中加水将牛尾冷水下锅焯水，开锅后捞出冲凉。
2.起锅烧油下入豆掰酱炒出香味，烹料酒，加水，用滤网把豆瓣的残渣捞出。加入以上的调料、香料。将牛尾下锅盖上锅盖卤煮一个小时，再把白萝卜胡萝卜放入锅中炖半小时即可成熟。，出锅撒上香菜段。
爱心提示：炖熟后关火焖二十分钟效果更好，牛尾和萝卜一起炖味道不错，汤色红亮，咸香微辣；也可走以走火锅的形势，涮点蔬菜。
