大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸茄夹子窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸茄夹子窍门的解答，让我们一起看看吧。
北方蒸茄夹子的家常做法？
工具材料：
长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。
操作方法
01
把葱和姜切末。
1、先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，
2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些），
3、把茄子洗净，切成一段段的，
4、把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。
5、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。
茄夹子最简单的家常做法？
用料 猪肉馅、鸡蛋 小葱、 姜末、蒜末、大葱丝 茄子 生抽、盐、蚝油 蒸茄夹的做法 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。
步骤1 肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。
步骤2 茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~。
步骤3 稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。
步骤4 夹肉馅儿。
用料:猪肉馅100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、生抽2克。
1、猪肉馅中倒入葱花、姜末、老抽、胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制20分钟。
2、茄子一根切片,将馅夹在两片茄子中间。
3、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。
4、食用油50ml,油温烧至八成熟,放入茄盒,将茄盒炸制漂起即可食用。
粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀
主料：茄子200克，牛肉150克
辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克
做法
1. 茄子去皮斜切成夹刀片；
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀；
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内；
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊；
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头渣，入五成热油中炸至金黄色；
6. 捞出装盘，配椒盐上桌。
蒸茄盒夹肉的做法？
食材用料;长条茄子2根，肉馅100克，葱姜蒜适量，盐2克，生抽1勺，鸡蛋1个,番茄酱3勺
做法 1.茄子洗净，从中间纵向一分为二
2.平面朝下，可以借助筷子放在两边，切断一次。
3. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。
4.将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟。
5.碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。
6.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。
7.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香
到此，以上就是小编对于清蒸茄夹子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸茄夹子窍门的3点解答对大家有用。