大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿烧带鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒酿烧带鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？
带鱼，是我们生活中常见的海鲜，肉质鲜美，表面光滑，而且最重要的是，带鱼含有的蛋白质是非常丰富的，对小孩子生长发育有很大的帮助。带鱼的做法也是非常多，红烧、糖醋、烧烤、油炸等等。那么今天，小编就来给大家分享几道带鱼的美味做法：
一、红烧带鱼
食材：带鱼、葱、姜、蒜、小米辣、芝麻
配料：淀粉、料酒、生抽、老抽、陈醋、老抽、白糖、清水、盐
做法详解：
1、带鱼清洗干净，切成小段，加入葱、姜、料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉。
2、起锅烧油，油热后，放入带鱼小火煎制两面金黄酥脆，盛出备用。
3、锅留底油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。
4、调酱汁：2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、清水拌匀。
5、接着放入带鱼翻炒，倒入酱汁，盖上盖子焖煮5分钟，再淋入少许水淀粉，收汁撒上芝麻即可。
在我们江苏如皋这边，带鱼除了油炸以外还各种各样的红烧或者清蒸，如皋长寿菜里有一道特别好吃的名菜带着鱼银，估计大年初一和大年三十家家户户桌子上都有这一道菜，寓意就是这个菜名带着鱼银意思是前一年挣的钱来年会余下来。
带鱼，作为海鱼的一种，是海洋的美味馈赠，而我因为长在海边，吃到新鲜的海鲜也就寻常事了。带鱼就是我个人很喜欢吃的一种海鱼。
一般来说，在家乡，带鱼我们不裹糊油炸，这样吃太浪费了，而且也不够鲜。烹饪带鱼我们以红烧、清蒸等吃法为主。
如果有多的，我们还会腌制成咸带鱼，然后晒干，吃的时候蒸上一两条，延续带鱼的鲜美。除了用盐来腌制，我们还有特殊的吃法，用酒糟来腌制带鱼，放在冰箱几天，清蒸起来也非常清香，真的是太美味了！
下面就分享带鱼的3种美味吃法，希望大家喜欢！
食材：
带鱼：2条，调料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐：适量
制作步骤：
1、带鱼从侧面破开，清理干净，剪成段洗净沥干。
感谢提问，咱来回答几个做法，希望你能喜欢！
带鱼是我们常说的四大家鱼之一，非常受广大吃货的欢迎。家常的做法也非常多，各种食谱做法层出不穷，下面就分享几道我常做的菜谱，希望能喜欢！
是家常煎带鱼的升级版本，区别是浇汁改为加汤蒸熟，少了焦糊感觉多了咸香，非常适合老人孩子食用！
【原料】带鱼一斤
【配料】食用油50g,酱油25g，盐8g，香油3g，葱、姜丝、香菜各少许
【制作方法】
1.将带鱼割去鱼嘴，挖掉鱼鳃，在腹部开膛取出内脏，用清水洗净，沥干，切成二寸长的鱼段，在每块鱼的两面划几道直刀口，用盐5g拌均匀。
2.热锅温油，将鱼块放入，煎至两面焦黄，出锅，放入大碗中。
3.在大碗中放入高汤400g，盐，葱姜少许，上蒸笼蒸半小时，出笼时放人香油、香案少许即成。
【备注】:这个做法的带鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。注意煎鱼必须用热锅温油。
带鱼太多了吧 不过我第一次听说裹面糊的
我们上海一般普通成色偏小的会选择干煎
洗干净带鱼以后撒上盐腌一下 晾干 两面炸干 超好吃
比较好的中段就不放盐 直接晾干 炸一下 喷水酱油醋糖 做糖醋带鱼
我喜欢裹上生粉炸出来干吃也可以 煮火锅也可以
当然最好的带鱼就是清蒸了 上海人的最爱[呲牙]
我们家的做法还有清炖，也很好吃。家里不靠着海，小时候，以前带鱼是比较容易买到并且不算贵的海产品，还是可以经常吃到。一般如果买到的带鱼比较大，就清炖，配米饭很香。如果带鱼比较窄，那就煎着吃。过年前会准备很多炸货，其中就有炸带鱼，不裹面糊干炸，也很好吃。记得小时候吃带鱼，是难得跟爸爸亲近的时候，因为爸爸有耐心给条鱼刺，吃饭前就搬个小板凳坐在老爸旁边等老爸把挑出鱼刺的鱼肉给放到米饭上等着吃，很有趣的记忆。
醪糟可以做些什么菜？
醪糟在我们这也叫酒酿，前几天我做了酒酿南瓜元宵，很美味。其实酒酿有很多种吃法：1、夏天的时候加一点冰水，直接喝很解渴。2、加水烧开，淋入搅拌好的鸡蛋液，加入一块老红糖就是一碗很补血的甜汤哦[呲牙] 3、就是在第二种的基础上加入汤圆，就是酒酿元宵哦。我的最爱[爱慕][爱慕][爱慕]
醪糟，也叫甜酒，酒酿，一般是以糯米发酵而来的甜酒，经过发酵更容易被人体吸收，营养丰富。醪糟（酒酿）除了直接吃，还可以制作桂花酒酿小丸子、酒酿荷包蛋、酒酿戚风蛋糕等美食。
总体应用还是很广泛的，加入酒酿的菜肴，在口感别有特色，本身属于低度酒，在烹饪有腥味的菜肴时，还可以代替料酒+糖来使用，口感上更特别哟。
下面分享3道我比较喜欢的用酒酿做的美味菜肴，希望大家喜欢，欢迎伙伴们分享自己的美食创意哟！
推荐理由：平常我家吃鲫鱼最多是炖鲫鱼豆腐汤，奶白鲜美。其实鲫鱼与酒酿也是一对很不错的“搭档”，加入酒酿烧的鲫鱼，烧的时候额外放入料酒，自然去腥，经过加热酒酿的香气融入到鱼肉中，真的是太美味了，喜欢红烧鲫鱼的伙伴不妨尝试一下新做法哟。
食材：
鲫鱼：一条，姜、蒜、小葱，生抽：一勺，老抽、盐、糖：适量。甜酒酿：一小碗。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，用少量盐将鱼内外都涂抹一下，方便入味，而且不容易粘锅。
2、锅热油热将蒜头、姜片爆香。
3、放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候要摇动锅子，让油在鱼身下滑动。
醪糟蒸蛋:打入两枚鸡蛋在碗中，添入适量醪糟；加入适量清水，不要太满；放入锅中，隔水蒸煮20分钟左右，差不多就可以拿出来了。
醪糟鸡蛋：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
桂花醪糟：2碗醪糟加1碗水煮开，盛入小碗中加入桂花糖稀或桂花蜂蜜
醪糟汤圆:水烧开，加入醪糟和汤圆
醪糟冰粉（夏天的最爱）:取适量的冰粉，加入适量的醪糟
本期导读：醪糟可以做些什么菜？
醪糟口感清甜，可以直接饮用也可以用来煮汤圆或荷包蛋等。夏天我喜欢直接饮用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加红糖煮鸡蛋当早餐。
醪糟可以做哪些菜？
醪糟可以用来蒸鱼或烧鱼块，我最喜欢用醪糟烧红烧肉。醪糟红烧肉，肉色红亮、糟香浓郁，入口即化、风味独特，是川菜里的一绝。正宗的醪糟红烧肉是不是炖煮出来的，而且经过几个小时蒸制而成的。用料非常讲究，肉要选瘦一些的三层肉，铺料有马蹄和人参，还要专门熬制高汤，并且肉皮一定要用火烧，然后要两次入不同温度的水里浸泡清洗，然后是炖煮，接着是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟调汁浇在蒸好的五花肉上面。
醪糟红烧肉家庭版的就简单一些，具体的制作方法如下：
食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜
调味品：食用油、食盐、酱油、料酒、开水
锅具：炒锅、砂锅
步骤一：把五花肉切成三厘米见方的块状，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后继续煮五分钟，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：锅底倒入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡，颜色呈枣红色时倒入适量的开水，煮两分钟后倒入碗中备用。
醪糟：
又叫酒酿，甜酒，是一种米酒，也是江南地区特色传统小吃。有些家里会自己酿制，酸酸甜甜，很香醇，真是喜欢喝的不得了。有时候早餐也会吃酒酿圆子，酒酿鸡蛋等，都非常的美味。
醪糟烤苹果
做法：
1.将苹果洗净，挖去核和部分果肉
2.然后把苹果用锡纸包起来，放入烤箱，180度烤20分钟
3.将葡萄干、枸杞洗净，然后加入醪糟中，放冰箱冷藏。
4.把苹果上的锡纸去掉，重新放入烤箱，220度上下火烤10分钟
5.待苹果烤好后，将冷藏的醪糟倒入苹果中即可
酒酿腐乳排骨
到此，以上就是小编对于酒酿烧带鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒酿烧带鱼窍门的2点解答对大家有用。