大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鸭怎么窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鸭怎么窍门的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鸭家常做法？
用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
主料:鸭肉适量 酸菜适量 西洋菜适量
辅料:姜适量 葱适量
配料:椒盐适量 白醋适量 料酒适量 盐适量
1.鸭肉一盘洗净。
2.酸菜洗净切段，姜切丝，葱洗净切段。
3.锅里烧开水，加入鸭肉焯熟，另起锅，热油，加入姜丝爆香，加入焯好的鸭肉翻炒。
4.翻炒一会后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加盖焖一会，焖至水分干时加入酸菜大火翻炒。
5.加入适量水，加盖烧开。
6.烧开后转移到汤锅里继续烧几分钟。
7.汤锅里加入椒盐和盐调味，最后加入葱段即可。
酸菜鸭的做法和步骤？
主料：鸭1500克,酸白菜150克
调料：姜10克，小葱15克，淀粉(蚕豆)25克，八角2克，盐5克，猪油（炼制）60克，酱油50克，香油15克，甜面酱15克，大蒜（白皮）30克，料酒30克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精3克
做法
1. 干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；
2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；
3. 生姜去皮，用刀拍烂；
4. 小葱洗净，扎成小结；
5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；
6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；
7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；
用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤：
1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
酸菜烧鸭最正宗的做法？
食材清单
鸭子 半只 、 东北酸菜 500g 、 葱 少许 、 姜 、 蒜 、 糖 、 盐 、 生抽 、 老抽
烹饪步骤
步骤1
鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香
酸菜烧鸭子的做法步骤
步骤 1：鸭子切大块，去干净毛和血水。泡一小时。
步骤 2：加白酒、盐、葱、姜腌制两小时。酸菜洗净切丝，挤干水。
步骤 3：热锅热油，下鸭子，有皮的一面朝下，煎出鸭油。取出鸭子备用。
步骤 4：继续刚才的油，加花椒、麻椒、干辣椒、香叶、桂皮、大料、豆蔻炒香，下葱姜蒜翻炒，下酸菜炒香。
步骤 5：下鸭子，加入生抽、老抽、盐、糖、味精、香醋，加白酒藤椒油小米辣，翻炒。
步骤 6：倒入啤酒炖一小时即可。
到此，以上就是小编对于酸菜鸭怎么窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鸭怎么窍门的3点解答对大家有用。