冷菜：凉拌海蜇，面酱黄瓜，炒腰果，酥鱼，糖醋萝卜，香干蒿菜
热菜：白灼虾，葱油全鱼，蒜香排骨，八宝鸭，木耳山药，西芹百合，梭子蟹炒年糕，香菇青菜
点心：炸春卷，八宝饭
羹：香菇鸡丝羹，南瓜圆子
主食：米饭，饺子
年夜饭吃什么菜
五福临门
五福临门
主料：大白菜600克猪肚200克草虾250克鱿鱼100克海参50克火腿75克香菇50克调料：盐5克胡椒粉4克各适量做法：1.大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2.猪肚切条；3.鱿鱼切花后氽烫过捞出；4.海参洗净，先去腥再切厚片；5.火腿先煮过再取出切片；6.香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；7.大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8.将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
三阳开泰
三阳开泰
主料：猪肚300克鱿鱼100克鸡腿200克猪腿肉150克辅料：香菇50克竹荪50克莴笋50克油菜100克调料：蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量做法：1.猪肚洗净，先煮熟再切片；2.鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；3.猪腱肉、鸡腿切块，烫除血水备用；4.香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；5.莴笋先煮熟切条；6.油菜氽烫过再冲凉备用；7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；8.放入油菜，煮熟即移出食用
团团圆圆
团团圆圆
主料：糯米1,000克辅料：生腊肉200克，鸡蛋150克调料：花椒粉5克盐5克大葱100克姜20克各适量做法：1.将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；2.把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；3.先把腊肉煮熟，然后切成丁状；4.葱切葱花，生姜去皮、切成末；5.将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐拌均匀。6.拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克年夜饭
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料：色拉油1000克、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
鸿运当头
鸿运当头
主料：鲢鱼头400克豆腐200克调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉3克各适量做法：1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
编辑本段各地风俗
