原料：鸡蛋
做法：1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；2．将鲜蛋洗净，放入加盐后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可。
做法，四川甜烧白怎么做好吃，四川甜烧白的家常做法
主料糯米适量五花肉适量辅料红糖适量猪油适量黑芝麻适量白糖适量
步骤
四川甜烧白的做法步骤11.准备好材料，糯米煮熟盛出来放一边
四川甜烧白的做法步骤22.锅内放入猪肉融化掉
四川甜烧白的做法步骤33.放入红糖，将红糖炒化。红糖可以且小块放入
四川甜烧白的做法步骤44.放入煮好的糯米翻炒，让糯米均匀上色
四川甜烧白的做法步骤55.五花肉煮好捞出，我这里没有放冰箱冷冻，后面切出来的肉也就不好看
四川甜烧白的做法步骤66.第一刀不切断。第二刀才切断，切好的肉就是这样的两片，中间底部相连
四川甜烧白的做法步骤77.两片肉中间抹上糖馅
四川甜烧白的做法步骤88.一片片肉包好放去碗底，由于今天要宴请别人所以我包了10片
四川甜烧白的做法步骤99.肉码好后装入炒好的糯米饭，然后入蒸笼里蒸一到两小时，这里蒸时间长是为了让肉吃起来入口即化，糯米酸甜。如果时间短则没有这么大的效果
四川甜烧白的做法步骤1010.蒸好后上桌
