蛋糕做法家庭版简单蒸多久？
手动7分钟，水蒸20分钟的蒸蛋糕的做法步骤
步骤1
没有称的，就用这种汤匙吧，液体类的一平勺是10克，粉状一平勺是5克，特意称了。
步骤2
先把蒸锅的水煮上，再把蛋黄蛋清分离，蛋清的碗需要无水无油。
步骤3
蛋黄里加牛奶、低筋面粉、玉米油和2克细砂糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊
步骤4
把白糖全部倒入蛋清打发，打发到出现尖角就可以了。
步骤5
打发好的蛋清里挖三分之一到蛋黄混合液里，搅拌均匀后再把蛋黄液倒进蛋白里，搅拌均匀
步骤6
把碗震几下消除因搅拌产生的大气泡，然后盖个盘子放蒸锅里中火蒸20分钟。
步骤7
蒸好后立马拿出来倒扣，太烫自己想办法哈。这次面粉手一抖多了2克，然后蒸出来的倒扣掉不下来了，所以一定要按配方做。
怎么用烤箱做最简单的蛋糕？极详细！
其实戚风一点都不简单，蛋白打发还有温度控制要求很高，新手推荐试一试蔓越莓麦芬之类的成功率高的小蛋糕。也是参考君之的BO，没有蔓越莓可以换成葡萄干，或者不加也行。简单来说就是蛋油水之类的液体混合，各种粉之类的干性材料混合，然后干湿混合拌拌烤就行～
?蔓越莓麦芬?
烘焙：200度，中层，15分钟左右
?
低筋面粉?100克??蔓越莓干?40克??
糖?30克??泡打粉?6克??
盐?1.25克??鸡蛋?20克??
牛奶?80克??植物油?30克?
?
在碗中倒入牛奶?
加入植物油
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙
小贴士
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发?
2、第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。?
3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
推荐你看君之的博客，里面有一款戚风蛋糕，特别简单。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
【戚风蛋糕】
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克
烘焙：170度，约1小时
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
这里不能上图，你可以去他博客里看看。
材料：鸡蛋4个低筋面粉3/4杯糖1/2杯酵母1小勺盐少许牛奶或水1/4杯色拉油1/4杯
做法：1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油.
2．将面粉糖酵母盐混合在一个碗里，再将蛋黄和牛奶色拉油加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，
5．把混合物发在涂层油的模具里放到烤盘上，240度，时间根据模具大小而定
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML制作方法：北海道戚风制作过程：1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。
我这是在中华美食交流论坛找到的。
教你用烤箱做蛋糕的简单做法，步骤详细，在家就可以自己做蛋糕
