练习步骤
1.最好选择红心的红薯。去皮洗净晾干，切滚刀块备用。
2、锅中热油，放入红薯块炒熟，用筷子翻面加热均匀，根据红薯块的大小煎7-10分钟左右，然后关火沥干备用。
3、熬糖浆:将3汤匙糖放入半碗开水中融化。将糖水放入锅中用大火烧开，再用小火煨。用勺子搅拌均匀加热糖浆。耐心点。不要停留在画圈的勺子上。待糖浆变粘三五分钟，迅速倒入炒好的红薯块，翻炒挂糊，关火。
4.这已经是粘稠的糖浆了。
5、装车。准备一碗纯冷水，趁热把一块拔好的红薯浸在冷水里。入口甜脆美！
6，但我个人比较喜欢在糖浆快煮粘的时候把炒好的红薯片放入糖浆中，翻炒糖浆。我不追求旋转的状态，也不需要沾水直接吃。软糖包里红薯的甜感，无法拒绝！！！
技巧
还有用油化糖调糖浆的做法。个人觉得用水煮糖浆不油腻。如果不喜欢那种拉水的脆甜感，在煮糖浆的时候加入炸好的红薯快速翻炒，即可食用。我个人比较喜欢这种不过度旋转的状态。糖水包里的红薯脆嫩。咬一口绝对是一种享受。哈哈哈哈…喜欢甜品的朋友们，秀一下你们的作品吧~糖浆做法:糖水比为1:2的话，就多加点糖。水多了也没关系，只要坚持的时间长一点就好。
回家过节
小时候，过年的时候妈妈总会给哥哥姐姐们做这种“地瓜丝”，预示着一年的甜蜜。在东北，地瓜丝是常见的点菜，绝对可以算是家乡的味道~~~
