??在北宋时期，中国出现了一个大文学家、书法家、画家——苏东坡。有一年，正直的苏东坡得罪了皇帝，被贬到杭州，做了杭州知府。苏东坡到杭州一看，发现杭州存在着很大的问题。首先，杭州的西湖没有牢固的堤坝，每到雨季，西湖水就会决堤，给百姓带来水患。
??其次，西湖没有引水渠，到了旱季，田里的庄稼都要旱死了，可人们却无法将西湖水引到田里。第三，西湖又脏又破，到处充塞着淤泥和杂草！苏东坡决定，立刻着手为杭州的百姓解决这三大难题。他贴出告示，召集民工，准备进行疏浚西湖的巨大工程。杭州人得知苏东坡要疏浚西湖，很高兴。
??他们说：“我们盼了多少年了，今天可算是盼到一个父母官了。”于是，人们踊跃报名，积极参加疏浚工作。在苏东坡和老百姓的共同努力下，西湖改造工程终于很顺利地完成了。西湖的改造，给当地百姓带来了很大的利益，第二年，人们就获得了大丰收。杭州人民说：“我们的好曰子，都是东坡大人给带来的啊！我们应该去谢谢他。
??”于是，全城的百姓自发地组织起来，抬着美酒、猪肉，敲锣打鼓来见苏东坡。苏东坡说：“大家的心意我领了，可是礼物却决不能收。”老百姓哪肯同意，放下礼物就走了。看着一罐罐美酒，一块块猪肉，苏东坡想：“西湖的疏通，离不开民工的辛勤工作，这些酒肉应该归他们享用。
??”因此，他吩咐手下：“把猪肉切成小方块，再用葱、姜、酱油做调料，放到锅中焖至酥香。然后将酒肉发给民工食用。”不久，民工就吃上了香喷喷的猪肉，他们都高兴地说：“东坡大人赏赐的‘东坡肉’真香啊!”后来，当地的饭馆听说“东坡肉”很受大众欢迎，也学会了做东坡肉，还把东坡肉作为一道大菜，写进了菜谱。
??这样，“东坡肉”就逐渐变成一道传统名菜，在中国大地上传开了。
